Kāpēc kafija kafijas veikalā ir tik dārga, saskaņā ar kafijas ekspertiem

Ir arī palielināts pieprasījums pēc godīgas tirdzniecības kafijas, kas nozīmē, ka gatavā produkta ražotāji netiek izmantoti. Šī, Kapplera atzīmē, ka ir liela daļa no viņas kā speciālas kafijas avoter. “Īpašā līmenī kļūst arvien svarīgāk, ka, dodoties valstī, kas meklē augstākās kvalitātes kafiju, mēs nostiprinām savas attiecības ar ražotājiem, motivējam viņus finansiāli ar taisnīgu atalgojumu un saglabājam viņu garu, neskatoties uz visiem izaicinājumiem,” viņa teicis. Ja patērētāji ir pieraduši iegādāties pupiņas, kuras netiek ražotas ar šāda veida aizsargiem.

Tas nozīmē, ka Kapplers mudina ļaudis apsvērt iespēju atbalstīt ražotājus un maksāt prēmiju par viņu augstākās kvalitātes pupiņām-tā ir galvenā prioritāte, lai saglabātu šos vietējos uzņēmumus virs ūdens. “Kā kafijas pircēji ir daļa no mūsu pienākuma sazināties ar producentiem, ar kuriem mēs strādājam, pārrunāt viņu izaicinājumus un saskarties ar viņiem kopā, cik mēs varam, šie izaicinājumi var būt specifiski reģionam vai valstij un pat dažreiz specifiski saimniecībai ," viņa saka. "Tātad mēs prasīt Pārliecinieties, ka neatkarīgi no tā, ko mēs maksājam, ražotāji sedz visas izmaksas, kas saistītas ar šiem izaicinājumiem, vienlaikus apbalvojot to kvalitāti un ļaujot viņiem turpināt augt un pārdot kopā ar mums."

Kappleram šīs veselīgās attiecības starp pircējiem un audzētājiem palīdz uzturēt ilgtspējīgas piegādes ķēdes, kas var pārvarēt globālās cenu pieaugumu un inflāciju; Bet, vēl svarīgāk, tas ļauj kafijas nozarei plaukst, lai nodrošinātu, ka patērētāji pēc iespējas vairāk var iegūt labākas kvalitātes kafiju.

Rādītājs. Kvalitatīvas kafijas ražošana arī nav fiziski viegli

Maciej Kasperowicz, q greiders (premjerministrs, sertificēts kafijas eksperts) un Coffee Coffee direktors, abonēšanas kafijas uzņēmums, kas savieno mazus grauzdētājus visā ASV kafijas cienītājiem, arī piebilst, ka kvalitatīvas kafijas pagatavošana nav viegls uzdevums. Gluži pretēji, tas ir diezgan sarežģīts un rūpīgs process. “Galvenais iemesls, kāpēc kafija ir dārga, ir daudzas, daudzas rokas, kurām tai jāpieskaras, lai tā nokļūtu no sava koka līdz jūsu kausam,” viņa saka.

Patiešām, kafijas dzīves cikls ir ilgs. “Kafija ir ķiršu līdzīgu augļu sēkla, kas aug uz krūmiem visā tropos," skaidro Kasperowicz. "Kādam ir jāizvēlas šī kafija, bieži ar rokām un, lai iegūtu augstas kvalitātes kafiju, tikai tad, kad tā ir pilnīgi nogatavojusies. Pēc tam šīs kafijas sēklas ir jānodala no pārējā ķirša, izmantojot specializētas mašīnas un bieži fermentāciju, un žāvētas. Pēc tam, pēc pēdējās korpusa, šī kafija ir jāizklāj un jānosūta pa visu pasauli, piegādā grauzdētājiem, grauzdēta un pagatavota barista.”

Bet saskaņā ar Kasperowicz, pat šie soļi tik tikko nesaskrāpē virsmu. Jāņem vērā arī fiziska kafijas pārvietošana no vietas uz vietu (bieži jūdžu un jūdžu attālumā), izmantojot dažādus transporta veidus (ko veicina augstas gāzes cenas). Kafijai ir jāpārceļas no fermas un dzirnavām, dzirnavām un eksportētāju, eksportētāju un ostu, ostu un noliktavu, noliktavu un grauzdētājiem, grauzdētājiem un veikalu utt.

Raugoties perspektīvā, Kasperowicz saka, ka tas ir tāpat kā salīdzināt ābolus ar, kļūdīties, kafija. “Lai nepietiekami novērtētu pūles, kas vajadzīgas visās lauksaimniecības piegādes ķēdēs, bet teorētiski, ja redzat ābolu, jūs varētu Vienkārši izvēlieties ābolu un ēdiet to. Ar kafiju, pat ja jūs stāvat kafijas koka priekšā, ir jāveic tonna ļoti specifiska darba, pirms tas nonāk jūsu kausā, ”viņš saka.

3. Kafijas izcelsme ietekmē arī tās izmaksas

Abi kafijas eksperti tam piekrīt kur Kafija tiek iegūta, ietekmē tās cenas tādu faktoru kā ģeogrāfijas vai ierobežotu piederumu dēļ. "Kafijas ražošana ir arī ļoti atšķirīga visā pasaulē," saka Kasperowicz. "Piemēram, Etiopijā kafija lielā mērā audzē mazās saimniecībās kalnu sānos, kas piegādā kafiju uz dzirnavām, kas jāapstrādā. Brazīlijā uz glaimotām zemēm ir daudz gigantisku saimniecību, lai gan tas joprojām ir vairāk nekā 2500 pēdas virs jūras līmeņa. Gan reljefs, gan mēroga ietaupījumi padara Brazīlijas kafijas daudz rentablākas.”

Tikmēr Kapplers atzīmē, ka Havaju salās ir arī dažas no visdārgākajām pupiņām, jo ​​tā ir ģeogrāfiski novietota daudzu jūdžu attālumā no daudziem grauzdētājiem un ir ļoti ierobežots piedāvājums, lai sāktu ar to. "Jo tālāk valsts ir, jo dārgāka mēs uzskatītu šo teritoriju, no kuras avots," viņa saka.

Papildus ģeogrāfiskajiem ierobežojumiem Kapplers saka. “Gan Centrālamerika, gan Dienvidamerika rada dažas no augstākās kvalitātes un pieprasītākajām pupiņām pasaulē, tāpēc šķirnes no šīm izcelsmes parasti ir dārgākas,” viņa saka, piebilstot, ka austrumu un Centrālāfrika (galvenokārt Etiopija), kas ir zināma Kā kafijas dzimtene var darboties arī dārgi.

4. Klimata pārmaiņas ir atbildīgas arī par krājumu samazināšanos

Patiešām, tas ir vienkāršs ekonomikas likums: piegādes samazināšanās radīs augstākas cenas. Un vēl viens faktors, kas veicina mazākus kafijas krājumus, ir klimata pārmaiņas. "Klimata pārmaiņas ir milzīgs faktors kafijas nozarē," saka Kapplers. "Neregulāri laika apstākļi ietekmē ražotājus krasos veidos, kas ir dažādi to ražas garumā, liekot viņiem ieviest rūpīgāku darbaspēka praksi, lai pielāgotos laika apstākļu izmaiņām, un radot nepieciešamību aizstāvēt kultūraugus pret dažādām slimībām, kas var rasties kafijas augos, kā rezultātā rodas nepieciešamība, kā rezultātā rodas kafijas augos, kā rezultātā rodas kultūras, kā rezultātā rodas kultūras, kā rezultātā rodas kultūras zemāka raža."

Tikmēr viņa norāda, ka slikti laika apstākļi ietekmē arī kafijas žāvēšanas procesu, liekot ražotājiem atrast dārgus risinājumus, piemēram, mehāniskus žāvētājus.

Turklāt Kapplers norāda, ka dabas katastrofas ārkārtēju laika apstākļu gadījumos līdzīgu viesuļvētra vai plūdu dēļ pilnībā izvada ražu un sabojā kafijas kultūras, infrastruktūru, saimniecības un ceļus, kas var izjaukt ilgstošas ​​un sarežģītas piegādes ķēdes, kā rezultātā palielinās kafijas cenas.

Risinājums augstām kafijas cenām?

Diemžēl pagaidām augstas kvalitātes kafija nozīmē augstas izmaksas. Tas nozīmē, ka Kappler ir padomi, kā gūt maksimālu labumu no jūsu pricy kafijas. "Saglabājiet to vienkārši," viņa saka. "Izvēlieties speciālu kafijas veikalu, kas par prioritāti izvirza pietiekami augstas kvalitātes pupiņas, lai stāvētu uz sevi kā pagatavota kafija, Americano vai espresso."Kapplers atzīmē, ka vienkārši dzērieni, piemēram, ledus kafija vai amerikāņu, parasti maksā mazāk nekā aromatizēti lattes vai speciāli dzērieni, jo tiem nav vajadzīgas tonnas papildu sastāvdaļu, piemēram, sīrupu, piena vai sagatavošanas metodes barista. "Domājiet, ka mazāk sastāvdaļu, jo zemāka cena," viņa saka.

Tikmēr, ja jūs vēlaties izvilkt savus šāvienus vai pagatavot savas pupiņas mājās, Kasperowicz iesaka iegādāties kafiju lielapjoma (viņš iesaka divu mārciņu somas), kas ir rentablāks efektīvāks. "Ja jūs mājās dzerat labu daudzumu kafijas un pērkat to svaigu, jums vajadzētu būt iespējai iziet cauri divu mārciņu maisiņam, kamēr tas joprojām garšo lieliski," viņš saka. “Tikai atcerieties: jūsu ienaidnieki ir gaiss, karstums un saules gaisma. Lielākā daļa kafijas maisiņu var aizzīmogot diezgan cieši, bet, ja vēlaties kādu papildu aizsardzību, iegūstiet hermētisku konteineru un, ja tas ir caurspīdīgs, turiet to no tiešiem saules stariem un vēsā vietā, ”viņš saka.

Neatkarīgi no tā, kā jūs baudāt savu kausu, šeit ir ieguvumi no kafijas, ar kuriem jūs gūsit iespēju ar katru malku:

Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.