Kāpēc justies ērti virtuvē bija galvenā daļa no maniem nesakārtotajiem pārtikas noteikumiem un manas pārliecības atjaunošanas

Wow, tu lēni sasmalcini. Jūs vēlaties iemācīties vieglāku veidu?

Es nevaru saskaitīt, cik reizes kāds partneris, draugs vai vecāks man to ir jautājis, kamēr es sasmalcinu sīpolu vai piparus.

Atbilde vienmēr nav.

Manas attiecības ar ēdienu gatavošanu gadiem ilgi ir bijušas sarežģītas; Es joprojām mācos virves. Ēdiens kļuva par manas dzīves ienaidnieku, kad mani ēšanas traucējumi sākās 15 gadu vecumā, un es apsolīju būt apkārt pēc iespējas mazāk. Mana (pēc pārdomām, briesmīga) pamatojums: kā es varu izvairīties no ēdiena, ja esmu virtuvē to gatavoju? Turklāt, izlaižot ēdienu gatavošanu, es sapratu, ka man ir vairāk laika vingrot pēc darba un mazāk laika, lai stāvētu ap ēdiena smaržu un to nogaršotu, kas būtu bijusi stingra sakāve, vismaz atbilstoši maniem ēšanas traucējumiem.

Ātri uz priekšu gadus vēlāk. Mūsdienās pēc daudzu gadu terapijas un profesionāļu klīniskās ārstēšanas es joprojām jūtos “aiz muguras” kā pieaugušais virtuvē. Pēc izaugsmes tradicionālajās mājās es cīnījos, lai “atbrīvotu” savu novecojušo pārliecību, ka es atlaidu savu “sievišķo būtību”, nespējot ātri un efektīvi nolikt mājās gatavotus ēdienus uz galda. Esmu lēna un metodiska ar savu ēdienu gatavošanu (un sasmalcināšanu), un es gribu to darīt viens pats.

Kad 2013. gadā sāku atveseļošanās braucienu no ēšanas traucējumiem, mana augums un sejas izteiksme virtuvē atgādināja briežus priekšējos lukturos. Kad es sāku mācīties gatavot, es sapratu, cik maz es zināju par to, kādi ēdieni “iet kopā”, kuras garšvielas lieto un kad, un ēdiena gatavošana lingo.

Ēdiens ir universāla valoda, bet es pilnībā nezināju, kā to runāt. Reizēm tas man lika justies kā es esmu uz vientuļās salas un joprojām to dara.

Pavisam nesen, kad mana partnera mamma mūs apmeklēja Kolumbijā, viņai un man bija jāgatavo vakariņas astoņiem cilvēkiem. Vidā no tā, kas man vairāk vai mazāk bija sabrukums, kad es parādīju visus dažādos ēdienus un garšvielas, viņa māte ieslīdēja un padarīja to tik vienkāršu. Viņa satvēra dažādus priekšmetus un teica: “Labi, mēs no tā varam kaut ko pagatavot.”

Kas? Nav recepta!? Es viņu skatījos bijībā. Es nekad neesmu pagatavojis maltīti, neievērojot norādījumus soli pa solim. Es neesmu viens no tiem cilvēkiem, kurš var vienkārši “mest kopā” maltīti. Es žēlojos un uzsveru ideju pieņemt lēmumu par to, ko gatavot.

Man dziedināšana sākās ar sevis pieņemšanu

Gadu gaitā man bija jāstrādā, lai mainītu savu perspektīvu ap ēdienu un ēdienu gatavošanu, iemācoties no jauna pārdomāt abus noderīgāk. Esmu iemācījusies, ka ēdiena gatavošana pēc savas būtības ir izmēģinājumu un kļūdu process; Tas nav kaut kas, ar ko jūs varat būt ideāls. Man to ir grūti pieņemt kā būtisku A tipa personību.

Bet ar šīm zināšanām un vairākas reizes praktizējusi noteiktus ēdienus, man ir kļuvis ērtāk pievienot, apmainīties un acu āboliem sastāvdaļām. Tas, savukārt, ir izdarījis divas lietas: lika ēdiena gatavošanai justies dabiskākam un mierīgākam, un nomierināja manu “ēšanas traucējumu balsi”, kas agrāk skaitīja kalorijas autopilotā. Turklāt es esmu iemācījusies, ka ir rezerves plāns, ja maltīte noiet greizi.

Mūzika ir kaut kas tāds, kas man ir bijis arī būtisks atbalsts. Kad es uztraucos par to, vai dārzeņi ir perfekti sasmalcināti, vai arī es pārāk daudz X vai y ielieku traukā, mūzika mani novērš. Tas ir terapeitisks, tiešām. (Konkrētāk, daži no maniem iecienītākajiem virtuves deju māksliniekiem: Muddy Waters, Sam Cooke, Frank Sinatra un Ray Charles.)

Esmu arī iemācījusies aptvert pārliecību, ka ēdiena gatavošana var būt kopīga telpa saistīšanai un pat prieka avots. Vakariņu ballītes man ir kļuvušas par iecienītu vākšanas veidu, kurā mani draugi un visi gatavojam ēdienu. Sākot no šķīvju izlikšanas līdz sveču apgaismošanai līdz mūzikas sākšanai, es jūtu aizraušanos no pieredzes, nevis bailēm, kuras es parasti justos par ideju darīt “gatavošanas darbus.”

Koncepcija “Marathon-Not-Print” ir ikdienas atgādinājums, kas dod spēcīgu atgādinājumu

Mainot manu pārliecību šādā veidā, vienkārši piederot savām cīņām ar ēdienu gatavošanu. Es neesmu Gordons Ramsijs, un tas ir pilnīgi labi.

Es gribu skaidri pateikt, ka tas tomēr prasa laiku, un es joprojām augu. Ēdot manus "bailes ēdienus", pārtraucot attīrīšanu, izvairoties no iedzeršanas ēšanas un mierīgi, ja neveicu noteiktas reizes nedēļā.

Es 2019. gadā uzrakstīju emuāra ierakstu par savu pieredzi un padomiem. Pat kopš tā laika es tagad redzu, kā ir mainījušās manas perspektīvas ap ēdienu gatavošanu. Esmu vairāk sadzijusi. Jo vairāk es esmu iestrēdzis ar atveseļošanos, jo lielāka pārliecība esmu ieguvusi, ka varu dzīvot mierā bez kaloriju daudzuma, un saldētavā ir pints saldējuma, neticot, ka es uz to iedziļinātos.

Īsāk sakot, pēc cīņas ar ēšanas traucējumiem es ne vienmēr jūtos ļoti pārliecināts par virtuvi. Bet es zinu, ka gatavošanas procesa beigās es un mīļais ir laimīgi čīkstēt, un mana pārliecība (un komforts) aug.

Kā teikts Ešlijai Broadūdenei.

Ja jūs vai kāds, kuru jūs pazīstat, cīnās ar nesakārtotu ēšanu, jums tas nav jādara vienam. Ieplānojiet bezmaksas novērtējumu šodien ar Project Heal plkst www.theprojecteal.org.

Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.