Kāpēc šī 8 minūšu pildītā piparu recepte ir nepieciešama šefpavāra Hamidullah Noori Pateicības vakariņās

Pārtika ir daudz vairāk nekā uztura-tā ir viena no mūsu kultūru, vērtību un tradīciju personīgākajām izpausmēm. Mūsu sērija, Aiz receptes, Katru mēnesi profilē atšķirīgu veselīgu pavāru, lai izpētītu viņu iecienīto ēdienu personiskos, neizsakītos stāstus. Šomēnes šefpavārs Hamidullah Noori dalās ar to, ko viņam nozīmē Pateicības diena kā Afganistānas bēglis, kas dzīvo U.S. Plus, iegūstiet viņa pildīto piparu recepti, kuru viņš pasniedz tieši kopā ar Turcijas kebobiem, kartupeļu biezeni un svaigu tandoori maizi uz viņa Pateicības dienas galda.

Visu manu bērnību bija vairākas reizes Afganistānā, kad mana ģimene saskārās ar badu; Mums burtiski nebija ko ēst. Es atceros laikus, kad mēs mēdzām ēst kartupeļu ādas, jo tas bija viss, kas mums bija. Tas faktiski bija pats pirmais ēdiens, ko iemācījos gatavot. Mana mamma savāktu kartupeļu ādas no tuvējiem restorāniem, un mēs tos grauzdētu ar sāli, pipariem un nedaudz olīveļļas. Mums nebija daudz garšvielu, izņemot to.

• Hamidullah Noori, Hamidullah Noori ir Mantu šefpavārs un īpašnieks, kas atrodas Ričmondā, Virdžīnijā. Viņš bija izpilddirektors Kabulas Serena viesnīcā Afganistānā un ir parādījies pārtikas tīklā kā demonstrēts konkursa dalībnieks kulinārijā…

Tāpēc es gribēju kļūt par šefpavāru. Ēdienu gatavošana un pasniegšana Pārtika bija kaut kas tāds, kas man bija tik jēgpilns pat tad, kad es biju mazs bērns. Kad man bija tikai deviņi gadi, man tika dots pirmais darbs restorāna virtuvē. Es paņēmu tik daudz, cik varēju no profesionālajiem šefpavāriem, ar kuriem strādāju. Tad, kad man bija 18 gadi, es pats kļuvu par profesionālu šefpavāru. Es strādāju no 18 līdz 20 stundām dienā, lai pierādītu savu aizraušanos un iegūtu apmācību, kas man vajadzēja, lai kļūtu par pieprasītu šefpavāru. Lēnām es strādāju līdz pat izpilddirektoram piecu zvaigžņu Kabulas Serena viesnīcā.

Pārtika ir milzīga kultūras sastāvdaļa, un afgāņu ēdiens neatšķiras. Mūsu kultūra bija plaši pazīstama ar mūsu gardo virtuvi gadsimtiem ilgi, piemēram, Aushak, vai afgāņu pelmeņi, kas piepildīti ar maltu gaļu un ķiplokiem un piparmētru aromatizētu jogurta mērci, un Borani kadoo, kas ir ķirbis, kas ir sasitums ar kurkumu, ingveru, Chili Pippers,,,,,,, Chili Pippers,,,,,,,,,,,,, Pippers,,,,,,,,,,,, gan pipperiem,, gan pipperiem,, Chili Pippers,,,,,,, Chili Pippers,,,,,,,,,, pippers,,,, gan pippers,,, Chili Pippers, ' un tomāti. Bet Taliban to sabojāja. Kad es nonācu pie u.S. Kā bēglis 2015. gadā, amerikāņi, kurus es satiku, pat nezināja, kas ir afgāņu ēdiens. "Vai tas ir kā Vidusjūras ēdiens?"Viņi man jautātu. "Vai tas ir kā ķīniešu ēdiens?"Es atvēru savu restorānu Mantu kā veidu, kā caur ēdienu iepazīstināt cilvēkus ar skaistajām afgāņu kultūras daļām.

Pateicības diena, protams, netiek svinēta Afganistānā, jo tie ir amerikāņu svētki, bet es zināju, kas tas ir pirms pārcelšanās uz štatiem, jo ​​viesnīcā Kabul Serena bija daudz amerikāņu viesu, un mēs par viņiem gatavotu lielus Pateicības svētkus katru gadu. Mana pirmā Pateicības diena u.S., Mana ģimene un es nolēmām to svinēt paši-tā bija daļa no amerikāņu kultūras pieņemšanas, svinēt un izklaidēties. Mums bija lieli svētki ar tradicionālajiem afgāņu ēdieniem un Klasiski amerikāņu ēdieni visi uz viena un tā paša galda kopā. Tur bija tītars (pasniegts kā kebabi), kartupeļu biezeni, svaigu tandoori maizi un pildītus piparus. Ak, un ķirbju pīrāgs-tu nevari par to aizmirst. Tas ir tas, kā mēs to joprojām svinam arī šodien.

Tas, kas man patīk, pasniedzot pildītus piparus kā daļu no Pateicības dienas maltītes, ir tas, ka papildus tam, ka ir garšīgi, tie neprasa ļoti ilgu laiku, lai padarītu taustiņu brīvdienām, kurās ir daudz laikietilpīgu ēdienu. Rīsi ir tik svarīga afgāņu virtuves sastāvdaļa, ka mūsu ledusskapī vienmēr ir kāds. Viss, ko jūs darāt, lai pagatavotu pildītus piparus, ir sautējiet rīsus uz plīts ar nelielu olīveļļu, sīpolu, jalapeño, cilantro un sasmalcinātām ķiplokiem. Pēc tam karoti maisījumu katra paprikas iekšpusē un astoņas minūtes ielieciet tvaikoņa katlā. (Jūs varat arī izmantot cepeškrāsni, ja jums nav tvaikoņa katla.) Man patīk pagatavot sarkano piparu mērci, lai arī virsū būtu sasmērēts, pagatavots ar grauzdētiem sarkanajiem pipariem, ķiplokiem, pipariem, sāli un ābolu sidra etiķi.

Man patīk pateicības tradīcija dalīties ar svētku maltīti ar mīļajiem, bet man Pateicības diena nav tikai svētki; Tas ir domāšanas veids, kuru es cenšos dzīvot katru gadu. Es esmu musulmanis un musulmaņi uzskata, ka mums vienmēr jābūt pateicīgiem Dievam, vienlaikus pieliekot pūles, lai kalpotu citiem, kuriem tā nepieciešama. Pateicības dienai vajadzētu būt katram jūsu dzīves brīdim. Tā ir Pateicības diena, kad elpojat un ārā. Katru brīdi, kas iet garām, jūs nekad neatgriezīsities, tāpēc jums jānovērtē katru brīdi.

Es noteikti esmu daudz cīnījies, it īpaši kā bērns Afganistānā. Bet tagad man dzīvē ir vairāk paveicies un cenšos izmantot šo laimi, lai kalpotu citiem, kuriem tā nepieciešama. Izaicinājumi, ar kuriem esmu saskārusies dzīvē, ir padarījuši mani stiprāku. Viņi man iemācīja cīnīties un iemācīja man kalpot citiem. Man patīk, ka man tas tagad ir jādara caur savu restorānu. Pat šodien es kalpoju cilvēkiem, kuriem tā nepieciešama, kuriem nav ko ēst. Tas, ko esmu pārdzīvojis, mani ir iedvesmojis, un tas ir arī iedvesmojis to, ko es kalpoju. Jūs zināt, kas ir viens no populārākajiem ēdieniem manā ēdienkartē? Kartupeļu ādas. Vienīgā atšķirība ir šoreiz, man ir vairāk garšvielu, ko tām pievienot.

Pildīta piparu recepte

Kalpo 6

Sastāvdaļas
Par pildītajiem pipariem:
6 sarkani vai zaļi paprika
6 ēd.k. sasmalcināts sīpols
6 ēd.k. sasmalcināts cilantro
6 ēd.k. sasmalcināts jalapeño
6 ēd.k olīveļļa
1 ēd.k. sasmalcināts ķiploks
1/2 glāzes garu graudu basmati rīsi

Grauzdētai sarkano piparu mērcei:
3 grauzdēti sarkani pipari
Šķipsniņa ķiploku
Šķipsna sāls
Piliens ābolu sidra etiķa

Par pildītajiem pipariem:
Viens. Pirms gatavošanas rīsus iemērciet rīsus vismaz vienu stundu. Kad rīsi ir pietiekami ilgi iemērc, noskalojiet un vāriet rīsus 15 minūtes uz plīts.

Rādītājs. Pievienojiet olīveļļu cepšanas pannā uz plīts. Pēc tam pievienojiet ķiplokus un sautējiet, līdz tā ir jauka zelta krāsa. Pievienojiet sasmalcinātas sastāvdaļas. Pēc tam pievienojiet rīsus un samaisiet tos vēl divas minūtes.

3. Rūpīgi sagrieziet papriku augšdaļu un nolieciet galotnes. Izmantojiet karoti, lai piepildītu papriku ar sautētiem dārzeņiem. Ielieciet papriku atpakaļ paprikas virsotnes. Ievietojiet papriku tvaikoņa katlā astoņas minūtes. Ja jums nav tvaikoņa katla, jūs varat pagatavot pildītus piparus cepeškrāsnī 30 minūtes 400 ° F.

Grauzdētai sarkano piparu mērcei:
Viens. Sajauc visas sastāvdaļas kopā un noliec mērci.

Rādītājs. Kad pildītie pipari tiek gatavoti, novietojiet tos uz šķīvja un papildiniet katru no divām ēdamkarotēm grauzdēta sarkanā piparu mērces.

Kopīgojiet savas iecienītās receptes labi+Good's Cook ar mums Facebook Group.