Kāpēc jums vienmēr vajadzētu apgriezt olas otrādi kastē, lai palīdzētu tām ilgāk ilgāk

Tas, ko jūs, iespējams, nesaprotat, ir tas, ka olu neasā galā ir gaisa maiss. Šis gaisa maisiņš kļūst lielāks un lielāks, kad olšūna kļūst vecāka, Steele skaidro. Tas ir tāpēc, ka, kaut arī olu apvalks var šķist diezgan ciets, tam faktiski ir simtiem tūkstošu sīku poras, kas ļauj gaisam iesūkties iekšpusē. (Tas ir tas, kā nedzimis cālis varētu elpot olu iekšpusē. Tas ir arī iemesls, kāpēc svaiga ola nogrims līdz ūdens glāzei, bet vecāka ola peldēs.)

Gaiss, protams, ir vieglāks nekā cits olu saturs. Tāpēc, ja olu uzglabājat ar neasu pusi uz leju, gaisa maisiņš būs apakšā, kur tā stumj pret olu baltumiem un dzeltenumu, kad tā mēģina pacelties augšpusē. Kad olšūna kļūst vecāka, olbaltumvielu šķipsnas, kas dzeltenumu piesiet pie olu baltumiem. Tomēr, ja jūs saglabājat olu smailo galu, jūs ierobežojat smaguma ietekmi, jo gaisa maisiņš jau ir augšpusē.

“Jūs vienmēr vēlaties, lai neass gala gaisa maisiņš būtu augšpusē, lai gaiss paliktu tur, kur tas pieder, un dzeltenums ir droši zemāks zem olu baltā krāsā,” saka Steele.

Pareizas olu uzglabāšanas priekšrocības

Tā kā olu uzglabāšana otrādi palīdz baktēriju novērst prom no dzeltenuma, loģika ir tāda, ka, ja olas noturēs otrādi, jūs mazāk saslimstat ar to apēdšanu. Tas ir īpaši svarīgi, ja jums patīk olu iesnas, nevis visu laiku vārītas vai ja jūs saputojat mājās gatavotu majonēzi vai olu nogi, kuras abas prasa neapstrādātas olas. (Paturiet prātā, ka FDA pārtikas nekaitīguma un inspekcijas dienests iesaka rūpīgi gatavot olas, jo karstums iznīcinās lielāko daļu baktēriju, kas ir klāt.)

"Jūs samazināt savu iespēju iegūt Salmonella, iespējams, vai citas slimības, kas saistītas ar pārtiku, jo šīm baktērijām nav bijusi tik daudz iespēju nokļūt dzeltenumā," Steele saka.

Kamēr Steele saka, ka tas, kā jūs uzglabājat olas, obligāti neietekmēs to garšu vai uzturvērtības vērtību olu, ir ne tikai lielisks olbaltumvielu avots, bet arī A, B12, D vitamīni, un e-tur ir arī estētisks iemesls, lai saglabātu olas olu uzturēšanai smailā puse uz leju. Ierobežojot gaisa kustību olu iekšpusē, jūs arī pārliecinieties, ka dzeltenums paliek centrēts, nevis pārvietots ar gaisu. Divkoloka stāvoklim nebūs nozīmes, ja plānojat pārkausēt olas vai cept ar tām, bet, ja jūs meklējat perfekta izskata vārītu olu (kurš tur nav bijis?), tas var padarīt visu atšķirīgu. “Ja jums ir grūti viktas olas vai gatavojat olas, tās nebūs viss, kas ir sarūgtināts,” saka Steele. Runājiet par domu ēdienu.

Lūk, kas reģistrētam dietologam jāsaka par olām, aka Nature's Multivitamin:

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides progresīvākajiem labsajūtas zīmoliem un ekskluzīva aka+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.