3 pretiekaisuma veidi, kā baudīt Za'atar, aromātisku Tuvo Austrumu garšvielu maisījumu, kas plīst ar kaulu veselības ieguvumiem

Za'atar ieguvumi veselībai

“Tā kā Za'atar tiek patērēts nelielā daudzumā, tā nav sastāvdaļa, kas nodrošina ievērojamu daudzumu vitamīnu un minerālvielu,” skaidro Hārtlijs. Lai arī tā apkaise ik pēc tik bieži neizpildīs to pašu barības vielu blīvu perforatoru kā, teiksim, ogu spinātu smoothie, kuru jūs katru dienu malkojat, tas nenozīmē, ka garšvielu maisījums ir nepiemērots uzturvērtības vērtībai. Faktiski gluži pretēji. "Tas nozīmē, ka garšaugi Za'atar satur tādus fitonutrientus kā antocianīni un flavonoīdi, kuriem ir antioksidanta ietekme," turpina Hārtlijs. “Sezama sēklas nodrošina arī nelielu daudzumu veselīgu mononepiesātināto tauku un kaulu veidojošo minerālu, piemēram, kalciju, magniju un cinku.”

Līdz šim nav pētījumu, kas īpaši izpētītu pilnīgu Za'atar Blend bioaktivitāti, kas ir diezgan pārsteidzoši, ņemot vērā, ka tas ir bijis neatņemams daudzu kultūru virtuvē visā vēsturē. (Nemaz nerunājot par to, ka Vidusjūras reģiona diēta ir viena no visvairāk izpētītajiem ēšanas plāniem pasaulē, un pētījumu kaudzes dublē savu potenciālu palīdzēt novērst slimības, veicināt ilgmūžību utt.)

Tomēr pēc 2022. gada marta pārskata Funkcionālā pārtikas žurnāls Detalizējot individuālos Za'atar sastāvdaļas, šim garšvielu maisījumam ir potenciāls veicināt tālejošus ieguvumus jūsu veselībai. In short, the combined action of za'atar components-which boast antioxidant, anti-inflammatory, antibacterial, and anti-diabetic effects-can “modulate gut microbiota, oxidative stress, chronic inflammation, and obesity,” yet the exact amount needed to raža šādas priekšrocības joprojām nav zināmas, tāpēc ir nepieciešami turpmāki pētījumi. Jebkurā gadījumā Za'atar noteikti izskatās daudzsološs, lai veicinātu labsajūtu un samazinātu jūsu risku radīt lielākas veselības problēmas-dariet sev pārliecinošu, papildinot savu dzīvi (kļūdaini… pieliekamais) ar šo Tuvo Austrumu skavu.

3 garšīgas receptes, kurās tiek izmantots Za'atar

Viens. Grauzdēti ziedkāposti ar zelta rozīnēm

Pašas Hārtlijas Za'atar grauzdētās ziedkāpostu receptē viņa iesaka sasmalcināt ziedkāpostu pat koduma lieluma gabalos; mētājot tos olīveļļā; un za'atar, sāls un pipari, pirms tos apcep 400 grādos pēc Fārenheita 25 līdz 30 minūtes, pusceļā pārlejot florets. Kad viņi ir jauki un kraukšķīgi, mētājiet zelta rozīnēs. Hārtlijs atzīmē, ka viņi ir īpaši bagāts kaempferola avots, “antioksidantu flavonoīds, kas ir saistīts ar samazinātu sirds un asinsvadu slimību un vēža risku”, kā arī labu šķiedrvielu, kālija un dzelzs avotu.

Iegūstiet recepti: Za'atar grauzdēts ziedkāposti ar zelta rozīnēm

Rādītājs. Izraēlas burgeri ar Fattoush salātiem

Slavenību šefpavārs, pavārgrāmatu autore un uzņēmējs Džeimijs Gellers pārdod savu Za'atar maisījumu, kuru viņa izmanto desmitiem košera recepšu, piemēram, šo, kas paredzēta burgeriem un Fattoush salātiem. Burgerus nevarēja būt vieglāk pagatavot, jo tie prasa tikai maltu liellopu gaļu vai vistu, za'atar un olīveļļu. Tikmēr etiķkoka un citrona spilgtumu un skābumu Fattoush salātiem-skavām levantīnā virtuvēs un mīnu personīgajai iecienītākajai-, kuru viņa iesaka iesaiņot grauzdētās mini pitas.

Iegūstiet recepti: Izraēlas burgeri ar Fattoush salātiem

3. Libānas Za'atar

Noskaņojumā, lai no nulles izgatavotu savu za'atar sajaukumu? Iepazīstieties ar šo tradicionālo vecās pasaules Libānas Za'atar versiju no šefpavāra un pavārgrāmatu autora Džūlija Ann Sageer, aka Džūlija Tabulija. Tas prasa tikai četras sastāvdaļas: žāvētu savvaļas timiānu vai grieķu oregano, e -etiķetes garšvielu, sezama sēklas un jūras sāli. Pirms sajaukšanas grauzdētajās sezama sēklās un sāli, pirms sajaukšanas grauzdētajās sezama sēklās un sāli sasmalciniet savvaļas timiānu (vai oregano) un etiķkoku garšvielu. Sageer raksta, ka viņa izmanto šo vienkāršo, bet garšīgo garšvielu sajaukumu delikatesēm, piemēram, Man'oushe (plakanskābe), Labneh (saspringts jogurts) un Shanklish (jogurta siera bumbiņas).

Iegūstiet recepti: Libānas za'atar