Iesācēja ceļvedis gatavošanas augu bāzes gaļai

Augu gaļas produkti kādreiz bija saldētas pārtikas ejas melnās aitas; Vegānu burgeru pīrādziņi bija praktiski sinonīmi hokeja ripām. Nu, mēs noteikti dzīvojam spektra otrā pusē tagad, vai ne!

Visu vegānu gaļas alternatīvo produktu pieaugums faktiski ir izraisījis vēl vienu šķērsli: zinot, kuriem no tiem pirkt un kā tos pagatavot, un kam tos izmantot. Ja esat jauns ēšanas ēdiens, kas balstīta uz augu, iespējas var būt milzīgas, taču reģistrēta dietologa Carissa Galloway, RDN, ir šeit, lai palīdzētu abās frontēs.

"Iepērkoties gaļas alternatīvu produktus, neatkarīgi no tā, vai tā ir vistas, cūkgaļas vai liellopu gaļa, pirmais jautājums, kas sev uzdod, ir, ja jūs meklējat pēc iespējas veselīgāku vai pēc iespējas tuvāk garša, piemēram, gaļa, piemēram, gaļa, "Galloway saka.

Ja tas ir uzturs, kuru jūs esat pēc tam, viņa mudina visus skenēt sastāvdaļu sarakstu un redzēt, vai produkts ir izgatavots no veselīgiem veseliem ēdieniem (piemēram, sojas, lēcām un veggies). Tad viņa saka, lai novērotu olbaltumvielu saturu -tas ir svarīgi, jo jūs to izmantojat gaļas vietā, kas ir galvenais olbaltumvielu avots daudzās ēdienreizēs un pārbaudiet, vai tam ir zems nātrija un piesātināto tauku daudzums. "Gaļas aizstājēju produkti, kas ir augstāki piesātinātie tauki, garšu vairāk kā īsta gaļa, bet nav tik veselīgi, jo pārāk daudz piesātināto tauku nav labs sirds un asinsvadu veselībai," viņa saka. Tātad tas viss ir par plusi un mīnusi svēršanu.

Runājot par gaļas aizvietošanas produktiem, šeit ir spriedums, ja aiz gaļas un neiespējami gaļas produkti patiesībā ir veselīgi:

Gatavošanas augu bāzes vistas gaļa

"Ja jūs esat jauns gaļas aizstāšanas produktu izmantošana, es iesaku sākt ar vienkāršām receptēm, kurām esat pieradis izmantot faktisko vistu," saka Galloway. Kopumā jums vajadzētu izmantot garšas, kuras jums jau patīk, viņa saka. "Eksperimentēt ar vistu uz augu bāzes ir pietiekami jauns; jums nav jāiet visu un izmēģināt kaut ko pilnīgi ārpus savas komforta zonas, kad to izmēģināt."

Viņas viens liels padoms? "Jūs atradīsit daudz vegānu ceptu vistas receptes, bet mans padoms ir to cept," iesaka Galloway. Tas samazinās piesātināto tauku daudzumu galīgajā traukā, jo cepts ēdiens (pat augu bāzes cepts ēdiens) ir bēdīgi slavens ar daudziem piesātinātiem taukiem. Zīmoli, piemēram, Gardein, Deliciou un Tofurky, pārdod mākslīgo vistu, kas nav sautēta, padarot to vislabāko ceptas vistas apmaiņai.

Pamēģini: Galloway patīk iemest vegānu vistu uz kastrolis ar dažām saldētām veggies un vārītiem rīsiem, lai ātri, pilnīgi uz augu bāzes būtu cepšana. Pievienojiet sojas vai teriyaki mērci, un jums ir viegli vakariņas minūtēs.

Uz augu bāzes liellopu gaļa

Alt-gaļu OG, ir pieejamas daudzas augu liellopu gaļas iespējas, kas padara dažādas gatavošanas metodes. Bet parasti izmantojiet tos tāpat kā jūs viņu OG kolēģi.

Ja jūs pērkat uz zemes bāzes uz augu bāzes liellopu gaļu, piemēram, ārpus liellopa gaļas, varat to pagatavot un iekļaut visu, ko parasti izmantojat liellopu gaļai, piemēram, čili, spageti mērce, pildīti papriku vai burrito bļodas. Citi produkti, piemēram, Morning Star Farms, Gardein un Hilary's, ir pīrādziņu vai kotletes veidā, un pirms tam ir gatavi ēst, ir nepieciešama tikai apkure cepeškrāsnī vai uz plīts. Galloway saka, ka vispārējs īkšķa noteikums, gatavojot ēdienu ar šiem priekšmetiem. Tādā veidā jūs varat pārliecināties, ka maltītē ir pietiekami daudz šķiedrvielu.

Pamēģini: Galloway iesaka gatavot uz augu bāzes liellopu gaļu ar sēnēm, kurām ir līdzīga tekstūra kā pati liellopu gaļa, lai labāk izvēlētos liellopu gaļas pieredzi (un pievienojiet dažas papildu barības vielas, kamēr atrodaties pie tā). Tāpēc iemetiet dažas sautētas sēnes ar savu alt-beef čili vai ragu-jūs vēlāk pateiksities.

Augu bāzes cūkgaļa

Papildus neiespējamo Foods gaidāmajam alt-cūkgaļas produktam (kas tika paziņots gada sākumā), augu bāzes bāzes cūkgaļas aizstājēji var būt grūti atrast. JackFruit ir viens no Galloway Go-Tos, un jūs varat to iegādāties jau sasmalcināts un garšvielu atdzesētā pārtikas ejā. (Faktiski džekfrūtu kompānijā ir veselas maltītes komplekti, kas iekļauj džekfrūtu izvilkta cūkgaļas vietā.) "Tam ir tāda pati tekstūra, un jūs varat to pagatavot tāpat," saka Galloway. Atšķirībā no cūkgaļas, viņa saka, ka džekfrūtu ir maz olbaltumvielu, tāpēc noteikti iekļaujiet barības vielu citur ēdienreizē.

"Runājot par speķa vai karsto suņu aizvietošanu, saldēto pārtikas sadaļā ir daudz produktu, kas izgatavoti, lai tos pēc garšas atdarinātu, ka jūs varat pagatavot tāpat," saka Galloway, piedāvājot atgādinājumu, lai pārbaudītu nātrija saturu, iepērkoties šiem produkti.

Pamēģini: Galloway saka, ka viņai patīk izmantot vegānus karstos suņus, lai pagatavotu chorizo, gatavojot tos ar papriku, ķiplokiem, sīpolu pulveri un čili pulveri pirms pasniegšanas, lai iegūtu autentiskāku garšu. "Man patīk pagatavot chorizo ​​stila vegānu karsto suni un savienot to ar avokado," viņa saka.

Apakšējā līnija: Augu bāzes gaļas produkti ir nogājuši garu ceļu, un lielāko daļu laika jūs varat tos izmantot kā vieglu apmaiņu visam, ko jūs gatavojaties izmantot gaļai. Bet, ja jūs esat skeptisks, Galloway saka, lai sāktu lēni. "Jums nav pilnībā jāpārskata visu uzturu uzreiz," viņa saka. "Iekļaujiet produktus receptēs ar sastāvdaļām, kuras jūs jau pazīstat un mīlat, redziet, kas darbojas un kas jums patīk, un dodieties no turienes."