RD atdala faktu no daiļliteratūras par maizes uzturvērtību (un dalās ar to, kāpēc mums vajadzētu ēst vairāk)
Papildus ogļhidrātiem Ņūmens saka, ka maizei ir arī citi minerāli un barības vielas, kas atšķiras pēc veida un daudzuma atkarībā no tā, kāda veida maize jūs meklējat. (Vairāk par to, kas nāk klajā.) "Piemēram, baltmaize bieži tiek stiprināta ar folātu un citiem vitamīniem un minerālvielām," viņa saka. "Un dažiem maizes veidiem, piemēram, pilngraudu, ir daudz šķiedrvielu."
2. mīts: pilngraudu un pilngraudu kvieši ir vienādi
Kad jūs nolemjat iegādāties maizi, iespējas ir… daudz. Tas var izraisīt izdomāt, kurš klaips ir mulsinoši. Piemēram, kādreiz domājat, vai ir atšķirība starp pilngraudu un pilngraudu? Tur ir. "Atšķirība ir tā, ka pilngraudu maize satur pilngraudu, kas var būt mieži, auzas, sorgo, griķi vai kvieši un pilngraudu maize, ir izgatavota tikai no kviešiem," skaidro Ņūmens.
Abiem, pēc viņas teiktā, ir uzturvērtības priekšrocības. Pilngraudu maize satur šķiedrvielu, dzelzi un vitamīnu B6. Ņūmens saka, ka pilngraudu maizei ir arī šķiedrvielu un papildu minerāli, piemēram, B vitamīni, dzelzs un magnijs.
Redzēt atšķirību? Tagad jūs esat gatavs bonusa maizes līmenim: izpratne par to, kā daudzgraudu maize atšķiras no pilngraudu un pilngraudu. "Daudzgraudu maize tiek gatavota ar diviem vai vairākiem graudiem, nevis pilngraudu, kas ir tikai kvieši, vai pilngraudu, kas izgatavoti ar viena veida pilngraudu," saka Ņūmens. Viņa skaidro, ka daudzgraudu maizes ieguvums ir tas, ka jūs saņemat plašāku uztura ieguvumu klāstu, jo tajā ir plašāks graudu klāsts. Ir jēga, pareizi?
3. mīts: maize ir slikta zarnām
Ja jūsu maizei ir šķiedra (un gandrīz visiem veidiem ir vismaz nedaudz), tā jau padara jūsu gremošanas sistēmu laimīgu. Bet Ņūmens saka, ka ir viens maizes veids, kas ir patiešām labs jūsu zarnām. "Sourdough maize ir raudzēta, tāpēc tai ir probiotikas, kas ir labas baktērijas, kas atbalsta zarnas," viņa saka. (Ja jūs jau nemācējāt šo pirmo, padarot to par vienu no pandēmijas, tagad jūs zināt.) "To ir arī vieglāk sagremot nekā daži citi maizes veidi, kas var būt noderīgi cilvēkiem ar jutīgiem vēderu," viņa saka. Tātad, ja vien jums nav lipekļa jutības vai alerģijas, maize nav slikta jūsu zarnām un patiesībā var būt izdevīga.
4. mīts: maize ir sliktas ziņas par cukura līmeni asinīs
"Daudzi cilvēki ir nobažījušies par to, kā maizes ēšana ietekmēs viņu cukura līmeni asinīs, it īpaši cilvēkus, kuri ir diabēta vai prediabēta slimnieki," saka Ņūmens. Tā ir taisnība, ka, ja jūs esat prediabētisks vai diabēta slimnieks, jums jābūt apzinātākam nekā vidusmēra pārtikas produktu, kas var palielināt cukura līmeni asinīs, kas ietver baltmaizi. Bet Ņūmens saka, ka ir maizes veidi, kurus šie cilvēki joprojām var baudīt.
"Ezekial maize, kas ir dīgna maizes veids, ir viens no maizes veidiem, kas cukura līmeni asinīs neaudzē tikpat daudz kā tradicionālā baltmaize," viņa saka. "Ar šo maizi graudi aug, līdz tas faktiski dīgst pirms maizes pagatavošanas," skaidro Ņūmens. Viņa piebilst, ka daudzgraudu maize ir vēl viena lieliska izvēle, jo olbaltumvielu un šķiedrvielu līdzsvars no ogļhidrātu cukura, padarot smaili mazāk izrunātu.
5. mīts: maize ir labāka, nogriezta garoza
Maizes garozas ir vai nu panesamas, vai arī pilnībā izmestas. Bet ir labs iemesls, lai neietu garoza. "Kamēr notiek debates par to, vai garoza patiesībā ir vairāk bagātīga nekā pārējā maize vai nē, tas, ko mēs zinām, ir tas, ka tajā ir barības vielu vērtība," saka Ņūmens. Tādas pašas barības vielas maizes pūkainajā daļā ir atrodamas arī garozā. Tātad apēd visu darn šķēli.
Kā pirkt maizi kā RD
Runājot par jebkura ēdiena iegādi, vissvarīgāk paturēt prātā, ir garša. Ja jums nepatīk daudzgraudu maizes tekstūra, nepiespiediet sevi iegādāties, kad labprātāk būtu skāba šķēle. Pretējā gadījumā ir liela iespēja, ka puse no klaipa nonāks miskastē, nevis mutē. Vienkārši patīk kaut kā gaume ir pietiekama, lai to iegādātos.
Tas nozīmē, ka ne visa maize tiek uzskatīta par vienlīdzīgu uztura frontē. Ņūmens saka, ka, ja vēlaties iegādāties pēc iespējas ar barības vielām bagātāku maizi, ar augstu šķiedrvielu maizi, piemēram, dīgtu maizi, daudzgraudu vai pilngraudu maizi, ir jūsu labākā likme. Viņa arī iesaka pārbaudīt nātrija un cukura ieplūdes zīmolus, kas patīk ielīst sāls un cukurā.
Nav laika veikt etiķetes lasīšanu? Ejiet uz vienu no šeit noapaļotajām maizēm, kurās ir daudz barības vielu un tukšās jebkuras pildvielas.
Izgatavots ar sadragātiem kviešiem, katra šīs maizes šķēle iesaiņo četrus gramus olbaltumvielu, trīs grami šķiedrvielu un 80 miligrami kālija.
Pērc tagad
Papildus organiskajiem pilngraudiem šis klaips ir izgatavots no linu sēklām, saulespuķu sēklām, ķirbju sēklām, melnām sezama sēklām un ripotām auzām-tas ir daudz ar šķiedrām bagāto labestību. Katrā šķēlē ir pieci grami olbaltumvielu un četri grami šķiedrvielu.
Pērc tagad
Šī smalki saldā baltmaize ir stiprināta, tāpēc jūs saņemat dzelzi un folijskābi katrā šķēlē. Katrā porcijā ir arī trīs grami olbaltumvielu.
Pērc tagad
Vēlaties uzkrāt maizi, kas ir īpaši laba zarnām? Šī skābā maize ir pilna ar probiotikām, kas padarīs jūsu gremošanas sistēmu īpaši laimīgu.
Pērc tagad
Šī ir blīvākā, augstākā šķiedru maize sarakstā ar sešiem gramiem barības vielu uz vienu porciju. Sastāvdaļu saraksts ir tikai sešas vienkāršas sastāvdaļas: organiski veseli kodola rudzi, ūdens, organiski veseli rudzu milti, organiskās saulespuķu sēklas, jūras sāls un raugs.
Pērc tagad5 veidi, kā izmantot savu maizi
Ir maize? Šeit ir daži vienkārši veidi, kā to iekļaut maltītēs mājās.
Viens. Savvaļas sēņu avokado grauzdiņš
Tur ir avokado grauzdiņš un tad ir šis. Papildus avokado jūs atradīsit ķiplokus, kas garšoja savvaļas sēnes un olīveļļa, kas papildināta ar biezu skābes maizes šķēli.
Iegūstiet recepti: savvaļas sēņu avokado grauzdiņš
Rādītājs. Vegānu grilēts siers
Silta rudzu maize, ooey gooey vegānu siers, mājās gatavots spinātu "krējuma siers"? Jūs to darīsit, kad to padarīsit. Labi, ka saputošana prasa tikai 10 minūtes!
Iegūstiet recepti: vegānu grilēts siers
3. Franču grauzdiņš, kas nesatur piena produktu
Ir galvenais, ja ir pareiza maize franču grauzdiņiem. Noslēpums izmanto biezas šķēles maizi. (Šajā receptē tiek izmantota bieza, sadīga, jo īpaši pilngraudu maize.) Kokosriekstu piens, kanēlis un mandeļu ekstrakts dod šo brokastu slāņainu saldumu, neiekļaujot balto cukuru.
Iegūstiet recepti: Franču grauzdiņš bez piena pārstrādes grauzdiņiem
4. Ķiploku maize
Ķiploki palīdz atbalstīt imūnsistēmu, smadzeņu veselību, sirds veselību un aknas, nevis sliktu ēdienu, lai savienotu savienojumu ar maizi, pa labi? Ja jums ir nepieciešama vienkārša recepte, ko izmantot kā ceļvedi, tam ir mugura.
Iegūstiet recepti: ķiploku maize
Noskatieties zemāk esošo videoklipu, lai uzzinātu vairāk par ķiploku ieguvumiem veselībai:
5. Pašdarināti kroutoni
Ja jūsu mīļotā maize ir aizgājusi nedaudz novecojusi, pirms esat ieguvis iespēju to visu ēst, nemetiet to ārā; Tas ir lieliski piemērots, lai izmantotu kroutonus. Sekojiet šai receptei, lai iegūtu vienkāršu veidu, kā to izdarīt tikai ar dažām pieliekamā skavām.
Iegūstiet recepti: mājās gatavoti kroutoni
Ir tik daudz iemeslu, lai svinētu maizi, sākot no tā, kā tā garšo un ko jūs varat pagatavot ar to līdz tās uztura profilam. "Vienīgā maize, ko es neiesaku, ir pelējuma maize," saka Ņūmens. Tagad, kad jums ir RD izrakstīšanās, iet ārā, ēdiet maizi un esiet priecīgs. Galu galā nav iemesla to nedarīt.
