Sajaukt par to, ko nozīmē ēst videi? Lūk, kā 4 Ilgtspējības ekspertu pārtikas veikals

Kāpēc viņi nopirka to, ko nopirka: "Larss un es lielāko daļu mūsu pārtikas iegūstam no produkcijas sadaļas. Mēs neizmantojam nevienu plastmasas maisiņu, kad izvēlamies to, ko vēlamies; Mēs to vienkārši ievietojam savā pārtikas preču grozā, kāds tas ir. Mēs visu mazgājam, pirms to ēdam, tāpēc tas nav liels darījums! Visi šeit attēlotie produkti tiek audzēti uz vietas Eiropā, izņemot banānus, kurus mēs nevaram iegūt uz vietas, tāpēc mēs saņemam godīgu tirdzniecību."

Ko viņi plāno izgatavot ar savu iemetienu: "Brokastīs mums patīk auzas ar augļiem, kakao un datuma cukuru, kuras abas atrodas mazās stikla burkās blakus auzām. Vakariņās man patīk gatavot kartupeļus, pildītus piparus un pupiņas. Svaigu ingveru izmanto gan saldiem, gan pikantiem ēdieniem mūsu virtuvē šajā gadalaikā, jo tas ir garšīgs un novērš arī saaukstēšanos. Mūsu favorīti ir divi ķirbji, ieskaitot Hokaido [skvošs], kurus mēs cepsim cepeškrāsnī un pēc tam sasmērēsim ar kādu tahini. Kafijai mēs izmantojam auzu pienu. Tā ir mūsu iecienītākā uz augu bāzes alternatīva, jo tā kļūst tik putojoša. Un balto balzamiko etiķi, kuru gandrīz katru dienu lietoju sautējošiem dārzeņiem un kā salātu mērci."

Dana Perla, vecākā pārtikas un lauksaimniecības kampaņas dalībniece zemes draugiem

Par ekspertu: Zemes draugi ir bezpeļņas organizācija, kas veltīta izpratnes palielināšanai par visu, kas draud videi, un arī strādā, lai palīdzētu padarīt veselīgu, ilgtspējīgu ēdienu plašāk pieejamu. Perlam ir pieredze biotehnoloģijā un gēnu inženierijā, un tā aizraujas ar taisnīgumu videi. Kaut kas ievērības cienīgs, ko viņa ir izdarījusi: vadošās kampaņas, lai aizliegtu vai regulētu pesticīdus, ko izmanto lauksaimniecībā. Viņai ilgtspējīgi ēšana nozīmē bioloģisko, ne-ĢMO un galvenokārt uz augu bāzes pirkšanu.

Kur viņa iepērkas: "Es pērku produktus no vietējo zemnieku tirgus un visu, ko es tur nevaru nokļūt, es saņemu no pārtikas preču veikala."

Kāpēc viņa nopirka to, ko nopirka: "Lielāko daļu savu dārzeņu pērku vietējo zemnieku tirgū. Tas ļauj man tieši atbalstīt mazos vietējos lauksaimniekus un vietējo ekonomiku. Bet neatkarīgi no tā, vai tas ir veikalā vai lauksaimnieku tirgū, es pērku tikai bioloģiskos dārzeņus. Es zinu lauksaimniecības darbiniekus un cilvēkus, kuri dzīvo lauksaimniecības kopienās, un viņi ir pelnījuši dzīvot un strādāt, bez saindēšanās ar toksiskiem pesticīdiem gaisā un dzeramās ūdens."

"Kas attiecas uz riekstiem un sēklām, es visu dienu turu pie sava galda uzkodām. Kā kāds, kurš galvenokārt ēd augu bāzes, es tos pievienoju arī savām maltītēm, kad vien varu. Es arī cenšos apzināties, pērkot riekstus, kas ir efektīvi ūdenī, īpaši ņemot vērā, ka Kalifornija ir tik neaizsargāta pret sausumu. Arī olbaltumvielām es pērku organisko tempeh, kas ir mazāk apstrādāts nekā vairums sojas produktu. Kad runa ir par olu pirkšanu, es pērku organisku, ganību un, pērkot piena produktu, es meklēju sertificētus bioloģiskus, ar zāli barotus produktus."

Ko viņa plāno izgatavot ar savu iemetienu: "Dārzeņus, kurus es bieži vienkārši tvaiko vai maisa. Man ir tendence ēst diezgan vienkārši."

Braiens Katemans, Reducetāriešu fonda prezidents un līdzdibinātājs

Reducetāriešu fonda misija ir trīskārtīga: samazinot gaļas uzņemšanu, to mērķis ir uzlabot cilvēku veselību, aizsargāt vidi un rezervēt dzīvniekus no nevajadzīgas cietsirdības. Dibinātāja Katemanam tas nozīmē, ka lielāko daļu laika ir jāēd uz augu bāzes un vislabāk izvēlēties to, kas ir pieejams.

Kur viņš iepērkas: "Es iepērkos pārtikas preču veikalā, iegādājoties galvenokārt veselus ēdienus uz augu bāzes. Mana pieeja dzīvošanai uz augu uz priekšu ir tā, lai tā būtu vienkārša. Arī ilgtspējīgi ēšanai nav jābūt visam vai neko: mēs visi varam darīt visu, samazinot to patērēto dzīvnieku produktu daudzumu. Es arī cenšos neiet iepirkties, kad mans vēders rībo, jo es uzskatu, ka tieši tad es izvēlos mazāk nekā veselīgu izvēli!"

Kāpēc viņš nopirka to, ko nopirka: "Kad runa ir par olbaltumvielu pulvera izvēli, es meklēju tādu, kas nav sūkalu un bez cukura. Izņemot to, es pagriezu to, ko pērku, pamatojoties uz pārdošanā vai lētāko. Kas attiecas uz kaņepju pienu, es to ļoti mīlu, jo tas ir pilns ar kalciju, magniju un olbaltumvielām. Es pērku kaņepju sēklas arī visā to formā, jo tās ir labs veselīgu tauku avots un, sajaucot, pievienoju jauku krēmīgu tekstūru, kad tos sajaucat. Tās sasalušās ogas iet arī manos kokteiļos. Es esmu smoothie fanātiķis! Bez kokteiļiem brokastīs es arī mīlu olas. Tā vietā, lai nopirktu olas kastītē, kuras bieži iegūst no vistu, kas dzīvo nežēlīgā vidē, es pērku šīs vegānu olas no taisnīgām, kuras ir izgatavotas ar mung pupiņām. Viņiem garšo tāpat kā īstā lieta!"

"Dažreiz šajā fotoattēlā es pērku gaļas alternatīvas, piemēram, motoru 2 'liellopu gaļa'. Viņi nav tik veseli kā veseli ēdieni, bet gan apmierina manas neregulārās alkas pēc gaļas. Turklāt viņiem nav vides vai dzīvnieku cietsirdības problēmu, kas saistīta ar rūpnīcu audzētu gaļu."

"Man ir mazliet salds zobs un esmu milzīgs alter eko šokolādes cienītājs, jo tiem ir daudz vegānu iespēju un kakao ir ētiski iegūts. Es arī mīlu bez piena saldējuma, īpaši no Frönen-ich, kurām ir tikai piecas sastāvdaļas, ieskaitot banānu, kokosriekstu krēmu, ūdeni, kļavu sīrupu un kanēli un kado, kuram ir avokado biezenis kā tā sastāvdaļa numur viens."

Ko viņš plāno izgatavot ar savu iemetienu: "Savos kokteiļos izmantoju olbaltumvielu pulveri, kaņepju pienu, saldētas ogas un kaņepju sēklas. Manā receptē ir arī banāns, zemenes, mellenes, chia sēklas un linu sēklas. Es arī izmantoju sēklas virs avokado grauzdiņiem, lai pievienotu olbaltumvielu. Es izmantoju taisnīgās olas, lai pagatavotu omletes, kuras es arī gatavoju ar kāpostiem, sīpoliem, papriku un jebkuru citu dārzeņu, kas man ir kraukšķīgi."

"Man patīk arī pagatavot veggie čili, pievienojot augu bāzes gaļu. Es to pagatavoju saviem draugiem iepriekš, un viņi tika izpūsti."

Wen-Jay Ying, vietējo sakņu NYC dibinātājs

Ying nodibināja pārtikas piegādes pakalpojumu vietējās saknes NYC ar misiju pagatavot svaigus un ētiski iegādātus pārtikas produktus plašāk pieejamus. Izmantojot vietējās saknes, ņujorkieši var iegūt pārtikas preces tieši no vietējiem zemniekiem, kas nogādāti tieši viņu mājām. Ying saka viņas domāšanas veidu, kad pārtikas preču iepirkšanās pērk ēdienus, kurus mīl no piegādātājiem, kuriem viņa uzticas, kad vien iespējams.

Kur viņa veic savu pārtikas preču iepirkšanos: "Deviņdesmit pieci procenti manu ēdienu nāk no vietējām saknēm vai no zīmoliem, kuru dibinātājus esmu uzzinājis, izmantojot pasākumus."

Kāpēc viņa nopirka to, ko nopirka: "Vietējās saknēs mēs iegūstam savu produkciju, pamatojoties uz to, kas tajā laikā ir pieejams, tāpēc visi šie krāšņie zaļumi, redīsi un skvošs bija tas, kas ir sezonā, kad es to darīju. Es tiešām ēdu gaļu, bet es pārliecinos, ka tā ir etniski iegūta. Lopkopības vadītāji, ar kuriem mēs sadarbojamies ar savām govīm uz daudzpakāpju ganībām, kas ir fantastiski zemei, un Sequesters ogleklis no atmosfēras. Es nopirku primārās virtuves avokado eļļas majonēzi, jo iepriekš esmu sazinājies ar dažiem cilvēkiem no zīmola, un viņi atbalsta darbu, ko es daru. Arī viņu produkti ir patiešām labas kvalitātes."

Ko viņa plāno pagatavot ar savu iemetienu: "Labākā daļa no sezonas priekšmetu pirkšanas ir tā, ka es varu pagatavot tos pašus ēdienus, tikai ar nedaudz atšķirīgām sastāvdaļām, kas neļauj man visu laiku ēst vienas un tās pašas vecās lietas. Ar šo iemetienu es plānoju pagatavot kāpostu steiku, grauzdētu delikātu skvošu un ābolus, miso sautētu rāceņi, butternut skvošs ar salātu zaļumiem virsū, un es pārvēršu majonēzi par aioli, lai iegūtu steiku. Plūmju etiķis, ar kuru man patīk gatavot vai izmantot, lai pagatavotu mocktails. Manai mammai patīk ar to padarīt savu lasi, piešķirot tam saldu apdari."

Ja jūs veicat pārtikas preču iepirkšanos Trader Joe's, šeit ir labākās pirkšanas preces, saskaņā ar reģistrētu dietologu:

Šeit ir sešas pārtikas preču iepirkšanās kļūdas pat veselīgi ēdāji pieļauj. Turklāt padomi, kā lasīt pārtikas etiķeti.