Kā novirzīt Kalifornijas foršo virtuvi neatkarīgi no tā, kur atrodaties

Partneris

Iedomājieties, ka esat uzaicināts uz vakariņu ballīti Malibu, Kalifornijā. Kad jūs ierodaties, jūsu saimniece nodod jums "dārgumu karti" un aicina jūs izpētīt īpašumu, sulīgu fermu, ar kuru paveras skats uz Kluso okeānu, pirms viņa jūs baro (protams, ārā, protams, ārā!) vienkāršu, garšīgu ēdienu sērija.

Izklausās pēc sapņa, kas jums nesen bija? (Tas pats.) Nu, šodien, kad vakariņu ballīte ir kļuvusi par pareizu restorānu: Malibu ferma, kulta iecienītākā, kas pazīstama ar savu žokļa nomesto skatu, kā arī tā centību ar svaigām sastāvdaļām (aka audzēta pašā saimniecībā)-kā arī rotaļīga panrache Tās šefpavāra īpašniece Helēna Hendeone. Vairs nav dārgumu karšu, bet Hendersons saglabā savu centību "pilnīgi nepilnīgi iedvesmojošam" brīdim, un viņa dalās ar savu nekautrēšanos, mežonīgi populāru pieeju izklaidēšanai Malibu saimniecības pavārgrāmata: receptes no Kalifornijas krasta.

Ar nodaļu virsrakstiem, piemēram, "no stropa", "no vīna dārza" un "No Coop", Hendersons saka: "Šī pavārgrāmata nav jūsu parastā brokastu, sānu un visu to kolekcija. Es sakārtoju šīs receptes, kā es gribētu dārgumu karti vakariņu viesim savās mājās. Jūs pārvietosities pa teritoriju, katrā nodaļā izceļot kaut ko īpašu, ko jūs varētu atrast ap nākamo stūri."

Viņas Horseradich crème fraîche ir tikpat vienkāršs un elegants kā recepte (nemaz nerunājot par vieglu)-un abu garšu kombinācija, kā arī mazliet citrona un jūras sāls, pievieno elegantu vērpjot jebko, ar ko jūs to papildināt. Un kazas siers ar svaigām vīģēm, bet krāšņi-ir galvenais Cali Cool, sulīgs ēdiens, kas būtu mājās ar basām kājām, nogrimušu pūli, kā arī pogām, kas ir pogāta gardēžu grupa. Visi ir laipni gaidīti Malibu fermā.

Lasiet tālāk par dažām piepūles šiksām receptēm, kas jūsu galdam piešķirs devu Helēnas Hendersones Malibu šarmu.

Orzo ar papriku, tomātiem un olīvām

Pagatavo 4 porcijas

Par bazilika sviestu:
1 nūjas sviests
3 ēd.k. svaigas bazilika lapas
1 ķiploku krustnagliņa, rīvēta
Miza no viena citrona
1/2 tējk sarkanās karstās čili pārslas

Orzo:
2 tases orzo, vārītas atbilstoši paketes instrukcijām
1/2 glāzes ķiršu tomāti, sagriezti uz pusēm
1/2 glāzes sarkanā paprika, sagriezts sloksnēs
1/2 tase melno olīvu, pits
1/2 glāzes sasmalcināta pētersīļi

Par rotājumiem:
Arugula vai Radicchio

Virtuves kombainā apvienojiet visas bazilika sviesta sastāvdaļas un pulsējiet līdz sajaukšanai.

Mētājiet karsti vārītu orzo ar apmēram pusi no bazilika sviesta, atkarībā no tā, cik sviests jums patīk, un sezonu pēc garšas ar sāli. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un dekorējiet ar arugulu vai sagrieztu Radicchio. Pasniedziet karstu vai istabas temperatūru.

Padoms: Jums būs palikušais bazilika sviests, kuru varat iesaldēt un vēlāk izmantot vēlāk. Tas ir garšīgi uz grauzdiņiem, visa veida veggies un gandrīz jebkas cits.

Kazas siers ar svaigām vīģēm

Kas ir labāks par siera šķīvi ar svaigiem augļiem un glāzi vīna? Jūs varat tik nedaudz sasildīt jebkuru sieru, piešķirot tam mazliet kausētu siltu labestību, kas patiešām rada atšķirību.

Veic 4 līdz 6 porcijas

Salātiem:
8 unces kazas siera žurnāls
1/4 tase medus vai agave
8 nogatavojušies vīģes, uz pusi uz pusi
Wasa zīmola zviedru stila krekinga maize vai jūsu iecienītākais krekeris vai grauzdiņš

Par rotājumiem:
Grauzdētas sēklas
Sezama sēklu konfektes (recepte zemāk)
Grauzdēti rieksti

Sildiet kazas sieru uzkarsētā 375 grādu krāsnī 5 minūtes. Sasmērēt ar medu vai agave. Pasniedz ar svaigām vīģēm un krekeriem vai grauzdiņiem. Dekorē ar grauzdētām sēklām, sezama sēklu konfektēm vai grauzdētiem riekstiem.

Sezama sēklu konfektes:
1/3 glāzes cukura
1/2 tase grauzdētu sezama sēklu

Lai pagatavotu sezama sēklu konfektes, jums vienkārši ir nepieciešams vairāk sēklu nekā cukurs. Nelielā, sausā katliņā uz vidējas uguns pievieno 1/3 glāzes cukura. Nav nepieciešams kaut ko samaisīt vai darīt. Vienkārši sēdiet un gaidiet, kamēr tas izkausēs. Ja tas sāk degt, samaziniet siltumu. Tieši tad, kad cukurs sāk kūst, samaisiet 1/2 glāzes grauzdētu sezama sēklu.

Kad cukurs ir pilnībā izkausēts un tajā ir iekļautas sezama sēklas, ielejiet maisījumu uz viegli ieeļļotas lokšņu pannas un atlieciet atdzesēt.

Tiklīdz atdzisis, sadalieties vai sagrieziet mazos konfekšu gabaliņos. Ja jums ir cieta kā akmeņa masa cukura un sēklu, jūs izmantojāt pārāk daudz cukura. Mētājiet to un sāciet no jauna.

Mārrutku crème fraîche

Izgatavo 3/4 glāzes

2 ēd.k. mārrutki
1/2 glāzes crème fraîche
Citrona izspiešana
Šķipsna sāls

Sāciet, pievienojot nedaudz pagatavotu mārrutku crème fraîche. Turpiniet pievienot vairāk, nogaršot, ejot, līdz mērce ir tieši tā, kā jums patīk. (2 ēdamkarotes mārrutku mērīšana ir tikai ieteikums-tas rada diezgan karstu mērci. Jums tas varētu patikt maigāks vai pat karstāks.) Pievienojiet citronu sulu un sāli. Samulsināt. Augšā ar melnām sezama sēklām un sasmalcinātām dillēm.

Grauzdētas sinepes Briseles kāposti

Pagatavo 8 porcijas

3 tases Briseles kāposti, gareniski uz pusi caur sakni
1/4 tase olīveļļas
4 ēd.k. visa graudu sinepes
3 ēd.k. majonēze

Izvēles rotājums: sasmalcināti garšaugi

Sasmalciniet kāpostus ar olīveļļu, novietojiet tos nogrieztu pusi uz loksnes pannas un pēc tam 20 līdz 30 minūtes cepiet uzkarsētā 400 grādu cepeškrāsnī, līdz brūni un mīksti.

Tikmēr saputojiet kopā sinepes un majonēzi. Kad asni ir izdarīti, mētājiet ar sinepju-mayo maisījumu un sezonu pēc garšas ar sāli un pipariem.

Dekorē ar visiem sasmalcinātiem augiem, ja vēlaties.

Lai iegūtu vairāk recepšu, apskatiet Malibu saimniecības pavārgrāmata: receptes no Kalifornijas krasta.