Kaulu buljonam ir daudz priekšrocību, bet to nevajadzētu uzskatīt par maltītes nomaiņu

“Buljons dod labu daudzumu kālija, hroma, molibdēna, magnija un selēna mūsu ikdienas vajadzībām,” saka Šepards Davenports. Turklāt kaulu buljons satur arginīnu, aminoskābi, kas atbalsta imūnsistēmu un palīdz aizsargāt pret infekciju. Buljons, kas izgatavots no saiknes ar saistaudiem dzīvnieku kaulos, var saturēt kolagēnu un kaulu veidojošās barības vielas, ieskaitot minerālus, aminoskābes, glikozamīnu un hondroitīnu, kas var palīdzēt samazināt iekaisumu, liecina daži pētījumi.

Tikmēr, Manaker, piebilst, ka kaulu buljons var būt ļoti mitrinošs un nodrošina šķidrumus un elektrolītus, kas ir svarīgi, ņemot vērā, ka gandrīz 75 procenti amerikāņu ir hroniski dehidrēti. Manaker arī norāda, ka kaulu buljons var nodrošināt kādu olbaltumvielu, un, kā minēja Šepards Davenports, tas ir īpaši labs noteiktu aminoskābju avots. Šīs barības vielas var domāt par ādas veselību, kvalitatīvu miegu un locītavu veselību.

Tas nozīmē, ka dietologs brīdina par ideju, ka malkojot kaulu buljonu, ir visaptveroši ieguvumi veselībai. "Lai gan daudzi var uzskatīt, ka kaulu buljona malkošana ir saistīta ar daudzām veselības ieguvumiem, dati faktiski ir diezgan ierobežoti," saka Manaker.

Dietologs brīdina par ideju, ka kaulu buljona malkošanai ir visaptveroši ieguvumi veselībai. “Lai gan daudzi var uzskatīt, ka kaulu buljona malkošana ir saistīta ar daudzām veselības ieguvumiem, dati patiesībā ir diezgan ierobežoti,”-Lauren Manaker, MS, RDN

Tātad, vai ir labi katru dienu dzert kaulu buljonu?

Pēc Sheppard Davenport teiktā, kaulu buljona patērēšana (kas nav sajaukta ar krājumiem, lai gan tie ir līdzīgi) kā daļa no rīta rituāla ir lielisks veids, kā sākt gremošanu un panākt, lai jūsu gremošanas sula plūst. No otras puses, viņa arī iesaka to pagatavot pēc lielas maltītes, lai palīdzētu mazināt gremošanu. "Buljoni var palīdzēt atbalstīt gremošanu, īpaši uzpūsti ar papildu zarnām draudzīgām sastāvdaļām, pievienojiet ingveru, krustnagliņu un timiānu-tas ir lielisks gājiens pēc ēdienreizes, kas sēž smagi jūsu zarnās, izraisot gāzi vai gremošanas traucējumus," Šepards Davenports saka, ka saka, ka Šepards Davenports saka.

Lai nodrošinātu dažādas barības vielas, Šepards Davenports gandrīz katru dienu rada dažādas kaulu buljonu infūzijas. “Es ieteiktu to sajaukt, dažās dienās dzerot kaulu buljonus, un citās dienās uz augu bāzes, piemēram, sēnes vai dārzeņi. Tādā veidā jūs saņemat plašu vitamīnu, minerālu un pretiekaisuma barības vielu klāstu no labākajām no abām pasaulēm, ”viņa saka. Varat arī izmēģināt dashi buljonu vai vienu no šīm ilgmūžības stimulējošajām buljonu receptēm.

Tas nozīmē, ka Manaker uzsver, ka kaulu buljona dzeršana ir labs papildinājums vispārējam veselīgam uzturam, bet vajadzētu ne uzskatīt par ēdienreizes nomaiņu. “Kamēr kaulu buljons var nodrošināt svarīgas barības vielas, tam nav pietiekami daudz kaloriju, lai to uzskatītu par maltīti. Vienā porcijā parasti ir mazāk par 100 kalorijām, kas ir maz ticams, lai uzturētu cilvēku un saglabātu tās pilnas un apmierinātas līdz nākamajam ēdienreizei, ”saka Manaker. “Un, lai gan tas nodrošina mikroelementus, tas nenodrošina lielu daudzumu daudzu no tiem.”

Manaker uzsver, ka kaulu buljona dzeršana ir labs papildinājums vispārējam veselīgam uzturam, bet vajadzētu ne uzskatīt par ēdienreizes nomaiņu. “Kamēr kaulu buljons var nodrošināt svarīgas barības vielas, tam nav pietiekami daudz kaloriju, lai to uzskatītu par maltīti."

Viņa arī atzīmē, ka arī tas nav maģisks eliksīrs. “Kaulu buljona dzeršana var būt labs papildinājums vispārējam veselīgam uzturam. Bet, protams, ja cilvēks malko kaulu buljonu un atlikušo dienu pavada, patērējot pārtikas produktus, kuriem ir maz šķiedrvielu un barības vielas, maz ticams, ka viņi piedzīvos daudz priekšrocību, lai to patērētu, ”saka Manaker. “Tātad, kaut arī to dzerot reizēm, iespējams, ir droši, vairāku porciju patērēšana katru dienu var nebūt drošākā izvēle.”

Kam nevajadzētu dzert kaulu buljonu?

Protams. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka vairums cilvēku šos simptomus nepiedzīvos. Turklāt Šepards Davenports saka, ka tiem, kas noteikti zemu histamīna diētai. "Tiem, kuriem ir augsts histamīna līmenis ķermenī, tāpat kā alerģijas sezonā, piedzīvo pārtikas alerģiju vai ar imūnsistēmas nelīdzsvarotību, būtu jāpatur prātā viņu kaulu buljona uzņemšana," viņa saka.

Tā kā kaulu buljons gatavo ilgāku laiku, tas sāk atbrīvot histamīnus. Lai to neitralizētu, Sheppard Davenport iesaka spiedienu gatavot, lai to gatavotu lēni gatavot gatavošanas laiku. Turklāt viņa iesaka iesaldēt to, ko jūs uzreiz neplānojat dzert, kas arī palīdz samazināt histamīnu veidošanos jūsu buljonā.

Tikmēr Manaker iesaka papildināt kaulu buljonu ar papildu sastāvdaļām, lai atbalstītu tā uzturvērtību. "Ja cilvēkam patīk doma par kaulu buljonu, jūs varat to viegli pārvērst par ēdienu, baudot to ar veselīgu taukiem līdzīgu avokado avotu un dažiem veseliem graudiem līdzīgu kvinoju vai sorgo, lai padarītu to kopumā barojošāku," Manaker saka. Viņa arī iesaka pievienot dārzeņus un papildu olbaltumvielas (piemēram, organiskos tofu kubiņus) vai baudīt tos līdzās svaigiem augļiem, lai izvairītos no iespējamām uztura spraugām.

Pikanta dārzeņu kaulu buljona recepte

Dod 8 porcijas

Sastāvdaļas
8 vidēji burkāni, sagriezti trešdaļās, nemīlēti
10 selerijas kātiņi, sagriezti trešdaļās
4 Vidēji sīpoli, ceturtdaļās, āda ieslēgta
8 krustnagliņas ķiploki, nemīlēti
2 lauru lapas
1 tējk sāls (ķeltu, Himalaju, jūra)
10 piparu graudi vai 1/2 tējk melnie pipari
4 collu kombu gabals, izskalots (pēc izvēles)
8-10 tases ūdens (vai vairāk, ja nepieciešams)
1 svaigu pētersīļi vai 2 ēd.k žāvēti pētersīļi

Viens. Ielieciet burkānus, selerijas, sīpolus, ķiplokus, lauru lapas, sāli, piparus un kombu (ja lieto) lielā krājumā ar biezu dibenu (piemēram, nerūsējošā tērauda vai holandiešu krāsni), lēnu plīts, spiediena katlu vai daudzkrāsu. Labi iesaiņojiet dārzeņus, lai samazinātu vietu starp tiem, un pievienojiet ūdeni, lai pārklātu apmēram vienu collu.

Rādītājs. Pēc tam sekojiet sava aprīkojuma veida norādījumiem.

3. Ja izmantojat lēnu plīts vai plītsopa metodi, ēdiena gatavošanas laikā ir atlikušas 30 minūtes, pievienojiet pētersīļus. Ja izmantojat spiediena katlu, ļaujiet spiediena atbrīvošanai, pievienojiet pētersīļus un ļaujiet 30 minūtes sēdēt uz siltu, lai pabeigtu gatavošanu.

4. Uzstādiet smalka acs nerūsējošā tērauda sietu virs lielā katla. Ir noderīgi saspraust buljonu katlā ar ielejošu snīpi, ja jums tāds ir. Izkāš buljonu un kompostu vai izmet lēni pagatavotās sastāvdaļas.

5. Ielejiet saspringto buljonu stikla traukos, piemēram, lielās masonu burkās, glabāšanai ledusskapī vai saldētavā.

Ar. Ja izmantojat kā vienkāršu dzeramo buljonu, nevis vienā no mūsu receptēm, sezonu ar sāli un pipariem pēc garšas.

Pikanta vistas kaulu buljona recepte

Dod 8 porcijas

Sastāvdaļas
1 vesela organiska vistas gaļa, atkausēta, orgāni noņemti
Rādītājs.5 ceturtdaļas filtrēts ūdens, lai pārklātu vistu ar vienu collu (apmēram 10 tases)
2 vidēji burkāni, sagriezti trešdaļās, nemīlēti
2 selerijas kātiņi, sagriezti trešdaļās
1 Vidējs sīpols, kvartāls, āda ieslēgta
2 krustnagliņas ķiploki, nemīlēti
2 lauru lapas
2 tējk sāls (ķeltu, Himalaju, jūra)
5 piparu graudi vai 1/4 tējk melnie pipari

Viens. Ielieciet visas sastāvdaļas lielā krājumā ar biezu dibenu (piemēram, nerūsējošo tēraudu vai holandiešu krāsni) vai lēnu plīti. Pievienojiet ūdeni, lai pārklātu vistu ar apmēram 1 collu.

Rādītājs. STOVETOP: pārklājiet ar vāku un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad noņemiet no visām putām/putām, kas paceļas līdz virsmai un izmet. Ļaujiet vārīties pusotru līdz divas stundas, līdz vista ir pilnībā pagatavota.

3. Lēna plīts/multicooker: iestatiet temperatūru uz augstāko pieejamo iestatījumu lēnai vārīšanai. Pārklājiet ar vāku un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanās noņemiet no visām putām/putām, kas paceļas līdz virsmai un izmet. Turpiniet lēnām gatavot pusotru līdz divas stundas, līdz vista ir pilnībā pagatavota. (Daudzkrāsu padomi: izmantojiet sautēto funkciju, lai uzkarsētu, lai vārītos. Pēc tam, lai ātrāk pagatavotu vistu, izmantojiet vairāk iestatījumu, lai paaugstinātu lēno gatavošanas temperatūru.)

4. Izmantojot jebkuru metodi, vāra uz lēnas uguns līdz četrām stundām. Jo ilgāk jūs vārāties, jo vairāk garšas un barības vielu jums būs.

5. Noņemiet vistu no katla. Ļaujiet atdzist, līdz ir gatavs apstrādei. Ēdiet nekavējoties vai noņemiet gaļu no kauliem un sasaldējiet vēlākai lietošanai, lai novērstu histamīna satura ēku, ja nepieciešams.

Ar. Iestatiet smalku aci, nerūsējošā tērauda sietu virs lielā katla. Ir noderīgi saspraust buljonu katlā ar ielejošu snīpi, ja jums tāds ir. Izkāš buljonu. Ja dārzeņi joprojām ir aromātiski, izmantojiet tos nekavējoties vai iesaldējiet vēlākai lietošanai, lai novērstu histamīna saturu ēku.

Plkst. Ielejiet saspringto buljonu stikla traukos, piemēram, lielās masonu burkās, un sasaldējiet, ja to nekavējoties nelietojiet, lai uzturētu zemu histamīna saturu.

Herbalists dalās ar imunitāti pastiprinošu buljona recepti:

Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.