Kā izmantot javu un pestle, 35 000 gadus veci instrumenti, kas nepieciešami katrai virtuvei
Javas un pestle kultūras konteksts
Pēc Danas Čērčila teiktā, izpilddirektora un līdzdibinātāja, kas atrodas uz trieciena vadīto Austrālijas restorānu Charley St, java un Pestle faktiski ir viens no pirmajiem zināmajiem virtuves instrumentiem, kāds jebkad bijis. "Viņi tika izmantoti ne tikai virtuvē, bet arī aptiekās un laboratorijās," viņš skaidro, atkārtojot, ka tie ir cēlušies atpakaļ akmens laikmetā.
Kamēr tiek uzskatīts, ka javas un pestles ir radušās Ēģiptē atpakaļ, kad Čērčils norāda, ka daudzās kultūrās viņiem ir bagāta vēsture. “Katrai kultūrai būs savas formas, izmēri un javas un pestles materiāli, pamatojoties uz to izmantošanu un to, kas viņiem ir piekļuve,” viņš skaidro.
No lietošanas viedokļa Maengs saka, ka javas un pestles vispirms tika uzskatītas par garšvielu slīpēšanai. “Lielākas javas un pestles versijas galu galā noved pie citu priekšmetu, piemēram, sviesta kūļu, izgudrojuma,” viņa piebilst.
Bet var to aizstāt moderns rīks?
Ņemot vērā tā vecumu, jums varētu rasties jautājums, vai java un Pestle tiešām ir nepieciešama, vai arī cits modernāks virtuves rīks var darīt to pašu.
Kā to redz Santoss, javas un pestles ir vienskaitlīgas. "Tas ir obligāts katrai virtuvei kā java, un Pestle palīdz iegūt garšas no sastāvdaļām tādā veidā, lai blenderi vai pārtikas pārstrādātāji to nevarētu," viņa skaidro. “Tas arī ļauj izveidot mazas partijas vai sagatavot priekšmetus nelielos daudzumos.”
Čērčils piekrīt, izsaucot kontroli, un Pestle dod šefpavāru. "Jūs varat kontrolēt sava sajaukuma konsistenci," viņš saka. “Tā vietā, lai tas būtu viss vai nekas, lietojot virtuves kombainu, jūs varat būt specifisks, lai patiktu ar javu un Pestle. Turklāt viņi veido labākās karija pastas.”
Kā izmantot javu un pestle
Pagaidām jūs zināt, ka javas un pestles rodas brīnumi garšvielām un karijam, bet Santos saka, ka tos var izmantot tik daudzām citām virtuves vajadzībām.
“Jūs varat izmantot javas un pestles, lai ķiplokus vai ingveru iespraustu pastā, sasmalcinātu un sasmalcinātu sēklas, pauž chiles un tomatillos salsā; Jūs varat arī pagatavot vienkāršu guakamolu vai pesto, ”viņa saka.
Lai arī kā jūs plānojat izmantot javu un pestle, Čērčils saka, ka vissvarīgākais, kas jāatceras, ir to nepārpildīt. “Izmantojiet mazas mārciņas, lai efektīvi sasitu savu sajaukumu,” viņš saka, atzīmējot, lai pagrieztu savu piestu ap javu, lai sasmalcinātu to, kas atrodas bļodā.
Labākās javas un pestles
Tāpat kā vairums lietu, labākās javas un pestles ir atkarīgas no tā, ko jūs lūdzat. Kur Santos dod priekšroku tiem, kurus viņa atrod vietējos taizemiešu un latīņu tirgos, Čērčils vienmēr sasniedz tos, kas izgatavoti no granīta, neatkarīgi no viņu kultūras izcelsmes. Un, pēc Maenga teiktā, iespējams, ir iemesls.
“Populārākā java un pestles ir marmors un nepolēts granīts, keramikas, metāla un molcajetes (meksikāņu akmens),” viņa saka. “Kad ir jāizvēlas, kuru javu un pestle izmantot, tas ir atkarīgs no tā, ko es veidoju. Ja es gatavoju guacamole, man patīk izmantot molcajete; Ja es gatavoju pesto, man patīk izmantot granīta javu un pestle, lai varētu smalki sasmalcināt baziliku.”
Gatavs to pievienot savai virtuvei? Zemāk izvēlieties starp visaugstāk novērtētajām javām un pestles.
Labākās javas un pestle duetus
Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides progresīvākajiem labsajūtas zīmoliem un ekskluzīva aka+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.
