Es beidzot uzzināju, kā iegūt kraukšķīgu zivju ādu pēc gadiem ilgas izmēģinājuma un kļūdas

Aplūkot? Galu galā nav tik grūti. Ja jūs meklējat pilnu recepti, mājas šefpavāra grilēts lasis ar kaislīgu citronu-dilļu jogurta mērci ir lieliski piemērots karstām vasaras naktīm. Tikai noteikti izmantojiet šos sešus padomus, lai pagatavotu un izmantotu šo kraukšķīgo laša ādu visām šīm papildu barības vielām.

Kā padarīt kraukšķīgu zivju ādu katru reizi, kad to gatavojat

Viens. Putt to sausu

Neatkarīgi no receptes, kas sekojat, vienkāršs uzlauzums, lai iegūtu kraukšķīgu zivju ādu, pirms vārīšanas, ir nožūt. Lai palīdzētu izsūknēt jebkuru papildu mitrumu, nolieciet savas filejas ar papīra dvieli un pēc tam vismaz stundu novietojiet filejas ādas pusi uz augšu uz šķīvja ledusskapī. Atdzesēšana palīdz arī izžūt ādu.

Rādītājs. Vienmēr iepriekš uzkarsējiet savu pannu

Vispārējs īkšķa noteikums par zivju ādas krusizēšanu ir jūsu pannas iepriekš sildīšana. "Pirms eļļas pievienošanas vienmēr uzkarsējiet pannu uz vidēji lielas uguns," saka Angileri. "Panes iepriekšēja sildīšana ir svarīga, lai iegūtu jauku zivis, vienlaikus nodrošinot pat vārīšanu."Tas pats attiecas uz grilu. Angileri saka, lai pārliecinātos, vai tas ir karsts, pēc tam pagatavot fileju ar ādas pusi uz augšu apmēram 4-6 minūtes katrā pusē. Izmantojot neizbēgamo kastrolīti Labu apetīti.

3. Sear to ar ādas pusi uz leju

Kā minēja Angileri, jums vajadzētu pagatavot lasi ar ādas pusi uz leju, lai pārliecinātos, ka tauku slānis kūst. Pretējā gadījumā jums paliks slapja āda. "Pagrieziet siltumu līdz vidēji zemam, lai tauki varētu atgūt no ādas," viņa saka, ka viņa saka. "Tas ir tas, kā tas kļūst kraukšķīgs bez ādas dedzināšanas."

Pro padoms: Angileri iesaka uz dažām sekundēm viegli nospiest uz filejas, tiklīdz tas saskaras ar pannu. Tas ļaus ādai sasaistīties ar pannu un vienmērīgi pagatavot pāri virsmai.

4. NEVAJADZIET, kamēr jums ir taisnība gatavot

Garšēšana dāsni ar sāli ir obligāta, bet laiks ir viss. Sagatavojiet savu zivi (gan ādu, gan miesas pusi) tieši pirms tā sasniedz pannu. Pretējā gadījumā tas izsūks visu mitrumu un atstās jums ar pārāk sausu un pārslveida lasi. Ādai jābūt kraukšķīgai, bet miesai jābūt sulīgai un maigai.

5. Izmantojiet eļļu ar augstu smēķēšanas punktu

Pārtika un vīns iesaka izmantot vārīšanās eļļu ar augstu dūmu punktu, jo tas var padarīt vai salauzt jūsu ādas tekstūru. Izvēlieties eļļu, kas nedeg pārāk ātri, piemēram, avokado eļļu vai ghee. Kad jūs gatavojat, uzmanieties no dūmiem. Kad jūsu eļļa ir pārstājusi mirdzēt un sācis smēķēt, tas, iespējams, ir pārāk karsts un laiks, lai novilktu karstumu.

Ar. Esiet radošs ar rotājumu

Pērkot zivju filejas, jūs, iespējams, maksājat par zivju svaru, un tas ietver ādu. Tā vietā, lai ļautu tai iet atkritumos, Deiviss iesaka sagraut mazus, kraukšķīgus gabaliņus un izmantot to kā rotāšanu uz salātiem, zupām vai graudu bļodām. Ja jums ir nepieciešama neliela iedvesma, izmēģiniet Kimchi-Farro bļodu, kas ir sasmērēta ar kaislīgu kaļķu pārsēju vai mētājiet uz laša kvarjino salātiem.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Pierakstieties labi+, Mūsu tiešsaistes labsajūtas kopiena un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.