Vai ir droši ēst pārtiku, kurai ir sadedzināšana saldētavā? Mēs jautājām pārtikas zinātniekam

“Būtībā saldētavas apdegums ir ūdens saturs, kas paceļas uz virsmas un izraisa kristālam līdzīgas struktūras. Šis process ir pazīstams arī kā sublimācija, kas ir līdzīga iztvaikošanai. Tomēr šajā gadījumā ūdens apiet šķidro fāzi un pārvēršas gāzē, ”saka Alibrandi. Tādējādi, kad ēdiens nonāk pie saldētavas, bet tam ir bijis laiks atkausēt, tas var kļūt pakļauts šai nepatīkamajai ķīmiskajai reakcijai.

Tā ir ēdiens ar saldētavas apdegumu droši ēst?

"Jā! Saldētavas dedzināšanas pārtikas produkti ir droši ēst. Diemžēl dehidratācijas un oksidācijas dēļ [saldētavas apdegums] krasi mainīs jūsu ēdiena tekstūru un garšu, ”saka Alibrandi. Lai arī tas var izskatīties nepievilcīgi, viņa saka, ka pārtika, kas ir piedzīvojusi sublimācijas reakciju, nebūt nenozīmē sabojāšanu. Tomēr viņa iesaka, ka vislabāk ir noņemt gaļas sekcijas vai kristalizētus dārzeņus, kas ir pakļauti saldētavas apdegumam, jo ​​tas ievērojami ietekmēs tā garšu un faktūru mitruma zuduma dēļ.

Labākais veids, kā novērst saldētavas sadedzināšanu

Lai novērstu saldētavas sadedzināšanu, Alibrandi iesaka vienmēr izmantot hermētiskus konteinerus un saldētavas drošu iepakojumu, lai samazinātu sublimācijas risku. "Faktiski vakuuma iesaiņošanas pārtika, lai novērstu gaisa nonākšanu saskarē ar to ir viens no labākajiem veidiem, kā neveidot ledus veidošanos," viņa saka.

Tomēr galu galā Alibrandi piesardzīgs, ka jebkurai pārtikai, kas ir pakļauta gaisam. Lai mazinātu iespējas, viņa saka. “Dārzeņus un augļus var uzglabāt līdz 12 mēnešiem, kamēr gaļai un zivīm jābūt mazāk nekā sešiem mēnešiem,” piebilst Alibrandi.

USD! Paņemiet vairāk saldētavas maltītes padomu bezmaksas saldētavas pagatavošanas apkrāpšanas lapā manā biogrāfijā! #FreezerMeals #easydinner ♬ gabali (solo klavieru versija) - Danilo Stankovic

Šajā @thiscraftyhome tiktok videoklipā Rachel piedāvā trīs padomus, kā par katru cenu novērst saldētavas apdegumu. Pirmkārt, viņa paskaidro, ka jums vajadzētu uzglabāt pārtiku ar pēc iespējas mazāku gaisu, atkārtojot Alibrandi uzskatus. Tālāk Rasela saka, ka ir svarīgi pārliecināties, ka ēdiens ir pēc iespējas auksts pirms tas nonāk saldētavā. Lai to izdarītu, viņa iesaka to iepriekš ievietot ledusskapī un pēc tam pārnest to uz saldētavu, kad ir ļoti auksts. Visbeidzot, viņa saka, ka jums nevajadzētu uzreiz ievietot pārāk daudz siltu priekšmetu saldētavā, jo tas var krasi paaugstināt temperatūru un atstāt ēdienu vēl neaizsargātāku pret pakļaušanos sublimācijas sekām. Tikai vēl viens attaisnojums, lai man šovasar krātu Ben & Jerry's, nē?

Tagad, kad jūs zināt, kā novērst saldētavas apdegumu, šeit ir daži veselīgi saldētavas pārtikas produkti, lai uzkrātu, ka dietologs zvēr:

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides progresīvākajiem labsajūtas zīmoliem un ekskluzīva aka+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.