Sous-Vide gatavošana ir šeit, lai jūsu vasaras vakariņu ballītes padarītu par cinch

Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot Sous Vide mājās-Nepieciešams īpašs aprīkojums.

Iesācēja ceļvedis par sous-vide gatavošanu

Karijs ir pagatavojis sous vide-visu no zivīm līdz jēra ribeye līdz kartupeļiem gadiem. "Viss idejas priekšnoteikums ir [pagatavot olbaltumvielu] vienmērīgā temperatūrā un pēc tam meklēt pēc tam, lai sasniegtu šo īpaši saudzīgo garšu," viņš saka. Process atšķiras no vienkāršas malumedniecības, jo ēdiens parasti ir aizzīmogots plastmasas maisā. Termins “sous vide”, kas ir franču valodā “zem vakuuma.”

Dārgie, zinātniskā izskata sīkrīki, no kuriem aug augsta līmeņa šefpavāri, izceļas, ēdot sous vide, no kurienes nāk tehnikas iebiedēšanas koeficients. Bet visa šī lieta nav nepieciešama, lai naglotu tehniku, saka Karijs. Viņš ļoti ierosina, ka mājas pavāri iegulda termiskās iegremdēšanas cirkulācijā, lai palīdzētu viņiem iezvanīt noteiktā ūdens temperatūrā, bet tai nav jāievieto nopietna bedre jūsu makā-jūs varat saņemt vienu par apmēram 100 USD.

Varat arī izlaist cirkulatoru un vienkārši izmantot parasto ol 'podu uz plīts, taču daudz grūtāk ir noturēt ūdens temperatūru, Curry brīdina. Un, ja ūdens kļūst pārāk karsts, jūsu ēdiens no ārpuses pagatavos nevienmērīgi pārmērīgu, neapstrādāts vidējā.

Arī pricy vakuumā noslēgtie maisi nav svarīgi. Tā vietā jūs varat vienkārši sasniegt plastmasas iesaiņojuma rullīti. Lai to izmēģinātu, noslaukiet mitru dvieli gar jūsu letes daļu, lai to samitrinātu, pēc tam uzliekiet plastmasas iesaiņojuma loksni-mitrums ir tikai tāpēc, lai plastmasa paliktu vietā. Ielieciet marinētu gaļas, zivju, veggies, garšaugu vai visu citu, ko jūs gatavojat vienā galā, pēc tam velciet to līdz galam. Pēc tam iesaiņojiet plastmasas iesaiņotu pārtiku alumīnija folijas slānī. Iestatiet temperatūru uz iegremdēšanas cirkulācijas ūdens pannā uz letes, nometiet iesaiņotu pārtiku un atstājiet to. Zivis, veggies un maigi gaļas griezumi var būt gatavi apmēram 45 minūtēs, savukārt stingrāki griezumi var aizņemt vairākas stundas un neaizmirstiet pabeigt olbaltumvielu, meklējot to uz plītsopa.

Tas ir tik vienkārši, jūs to pat varat izdarīt pirms laika. Ja jums ir vakariņu ballīšu plāni, dienas sākumā pagatavojiet maltīti Sous-Vide, tad atstājiet to ledus vannā, līdz viesi parādās, saka Karijs. Izņemiet to no ledus vannas 20 minūtes pirms ēdienreizes un pirms pasniegšanas meklējiet ēdienu uz plīts.

“Ja jūs esat cilvēki, kas piedalās ballītē, tā var būt diezgan droša,” saka Karijs. “Jūs zināt gaļas gabalu, ja vien jūs to pagatavojat pietiekami ilgi, katru reizi labi izrādīsies.”Tas nozīmē mazāk stresa verdzības virs plīts un lielāka brīvība pilnveidot atskaņošanas sarakstu.

Lai uzzinātu vairāk par to, kā palielināt savu vasaras izklaidējošo spēli, apskatiet šos vakariņu ballīšu padomus no HGTV saimnieka un ģērbiet savu galdu ar Target jauno minimālisma-šiksu mājas līniju.