Šis 5 sekunžu ūdens triks jums parādīs, vai jūsu nerūsējošā tērauda panna ir pietiekami karsta, lai sāktu gatavot

Kā pārbaudīt, vai jūsu nerūsējošā tērauda panna ir pietiekami karsta

Saskaņā ar šo @CookingWithangelika Tiktok videoklipu, ir viegli uzlauzt, lai pārliecinātos, ka jūsu panna ir pietiekami karsta, lai novērstu pielipšanu, un tas prasa tikai vienu sastāvdaļu: ūdeni. Lai to izdarītu, vienkārši izšļakstiet ūdeni uz karstas pannas un novērojiet burbuļus, kas veidojas. Ja viņi šņāc un ātri izklīst, tas vēl nav gatavs. Bet, ja ūdens rada sīkus burbuļus, kas, šķiet, dejo uz pannas, jums ir labi iet.

@cookwithangelikafollow mani par IG, lai iegūtu noderīgākus padomus un virtuves hacks ?♬ Oriģinālā skaņa - ang

Pēc tam, lai palīdzētu aptvert pannas "poras", pievienojiet nedaudz eļļas; Tam vajadzētu mirdzēt, bet nekavējoties nesmēķēt. (BTW, arī aukstai pannai varat pievienot eļļu.) Tālāk, lai novērstu pārtikas pielipšanu pannā vēl vairāk, galvenais ir izvairīties no krasas temperatūras izmaiņu izraisīšanas pannā, kas var izraisīt poras līgumu vai paplašināties tālāk. Tas nozīmē, ka jūsu ēdiens uz brīdi tiek nogādāts istabas temperatūrā pirms Gatavošana, kas palīdz novērst aukstā pārtika strauji samazināt siltumu pannā pēc saskares (un izraisīt pielipšanu).

Turklāt, lai pat kraukšķīgāks un kraukšķīgs ēdiens, jūs vēlēsities pārliecināties, ka pannas virsma ir ļoti sausa pirms vārīšanas. Ūdens un mitrums var pazemināt arī pannas temperatūru. Plus, jo sausāka virsma, jo labāks ēdiens var iziet Maillard reakciju, aka ķīmiska mijiedarbība starp aminoskābēm (piemēram, olbaltumvielām) un samazinot cukurus, kas dod iespēju brūnai krāsai un klasiskajai karamelizētajai garšu.

Lai palīdzētu uzaicināt vislabāk iespējamo Sear vai Sauté, vislabāk ir arī pārpildīt pannu, kad jūs gatavojat vai futz ar sastāvdaļām. Nopietni: vilinoši, jo tas varētu būt ātri ielīst zem laša filejas, jums vajadzētu pretoties vēlmei. Kad ēdiens ir pietiekami pagatavojis, tas dabiski atbrīvosies no pannas. (Tomēr tas neattiecas uz sastāvdaļām, piemēram, sagrieztu dārzeņu, kas būtu jāizmet, lai nodrošinātu, ka tās ir vienmērīgi pagatavotas no visām pusēm.)

Jūtos mazliet neregulārs? Tie var palīdzēt: