Šī mājīgā, augu bāzes skvoša risoto iezīmē visas komforta pārtikas kastes

Risotto:
1 ēd.k olīveļļa
4 ķiploku krustnagliņas (plāni sagrieztas)
1 liels sīpols, sagriezts kubiņos
1 tējk sāls
1 butternut skvošs, mizots, iesēts un sasmalcināts

Par pesto:
2 glāzes zaļi sparģeļi, sasmalcināti
1 glāze sasmalcinātu puravu
1 1/2 ēd.k olīveļļa
1/2 ēd.k. citrona sula
1-3 ēd.k. uztura raugs, pēc izvēles
1 tējk sāls, pēc garšas
1/2 glāze rīvēta pecorino Romano, pēc garšas

Rīvēts pecorino Romano, pēc izvēles
Maldonas sāls vai cits pārslains sāls, pēc garšas
Sasmalcinātus garšaugus, pēc garšas

Viens. Vispirms sagatavojiet pesto: noņemiet un izmetiet zaļo sparģeļu koka galus, labi mazgājiet tos un sasmalciniet līdzīga izmēra gabalos. Labi izskalojiet puravus, noņemot jebkuru augsni.

Rādītājs. Uzkarsē ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sparģeli un vāra uz lēnas uguns. Izslēdziet siltumu un pievienojiet sasmalcinātus puravus, iegremdējot tos ūdenī vēl 1 minūti, lai noņemtu neapstrādātu malu. Nepārlieciet! Nekavējoties iztukšojiet sparģeļus un puravus, rezervējot vārīšanas šķidrumu atsevišķā bļodā.

3. Izskalojiet dārzeņus zem ļoti auksta ūdens vai iegremdējiet tos ledus vannā, lai apturētu vārīšanas procesu. Rezervējiet 2-3 sparģeļu gabalus.

4. Pievienojiet vārītus sparģeļus, puravus un atlikušās mērces sastāvdaļas (izņemot sāli un sieru) blenderī un apstrādājiet uz lielas līdz gludai. Pievienojiet sieru un sāli, garšo garšvielām. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk vārīšanas šķidruma, lai sasniegtu plānāku mērci.

5. Tālāk sāciet risoto: strādājot partijās, novietojiet skvošu virtuves kombainā un pulsē, līdz tas sasniedz rīsus līdzīgu konsistenci.

Ar. Sildiet olīveļļu lielā katlā uz vidējas zemas uguns. Pievienojiet sīpolus un sāli. Pagatavojiet 15 līdz 20 minūtes, līdz nedaudz karamelizēta, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un vāriet vēl 6 minūtes.

Plkst. Pievienojiet pannai skvošu, kad sīpoli ir karamelizēti un sautēti 3 līdz 4 minūtes. Tad pievieno pesto. Pārklājiet un vāriet uz vidējas uguns 20-25 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz skvošs ir pilnīgi maigs. Kalpojiet nekavējoties. Dekorē ar papildu sieru, Maldonas sāli un garšaugiem (ieskaitot rezervētus sparģeļu gabalus), ja vēlaties.

Pievienojieties labi+Good's Cook ar mums Facebook Group, lai iegūtu vairāk recepšu ideju.