Šī olbaltumvielu iesaiņotā maisa mazuļa recepte ir štāpeļšķiedrām Okinavā, kur atrodas visilgāk dzīvojošie cilvēki uz planētas

Viens no barojošākajiem no šiem salu dārzeņiem ir goya, pazīstams arī kā rūgtā melone vai rūgtais ķirbis. Šim tropiskajam vīnogulājam ir bagātīga rūgta garša, bedraina zaļa miza un spēcīgas antioksidanta īpašības. "Rūgtās melones rūgtums ir saistīts ar antioksidantu ar nosaukumu Momordicine, kas ir polifenola veids, kas dod labumu ilgmūžībai," saka Miyashita. Saskaņā ar Miyashita teikto, pārējie rūgtās melones, charantin un cucurbitacin savienojumi, strādā ar momordicīnu, lai palīdzētu pazemināt holesterīna līmeni, līdzsvarot glikozes līmeni, samazināt iekaisumu ķermenī un samazināt vēža un citu hronisku slimību risku un citu hronisku slimību risku un citu hronisku slimību risku un citu hronisku slimību risku un citu hronisku slimību risku un citas hroniskas slimības risku un citas hroniskas slimības risku un citas hroniskas slimības risku un citas hroniskas slimības risku un citas hroniskas slimības risku un citas hroniskas slimības risku un citas hroniskas slimības risku un citas hroniskas slimības risku un citas hroniskas slimības risku un samazina iekaisumu, un samazinātu risku.

Rūgtās melones pārpilnība visā Okinavā ir padarījusi to par skavu bagātīgajā kulinārijas mantojumā reģionā. Tik daudzpusīgs, cik tas ir barojošs, rūgto meloni var sagatavot dažādos veidos. Saskaņā ar Miyashita teikto, rūgtā melone visbiežāk tiek pasniegta ēdienā, kas pazīstams kā Gōyā Chanpurū, garšīgs un pikants maisījums, kas tiek uzskatīts par Okinawan virtuves būtisko ēdienu. Recepšu izstrādātāja un pārtikas blogeris Namiko Chen tikai vienas pavārgrāmatas dalās ar vairāk fona par šo gardo, uzturvielām bagāto recepti.

"Chanpurū-tas nozīmē" kaut ko jauktu "-stirnu mazu ēdieni ir ļoti populāri Okinavanas ēdiena gatavošanā un parasti ietver tofu, goya kombināciju ar sava veida dārzeņiem, gaļu vai zivīm," Čens saka, ka Čens saka. Viņas recepte Gōyā Chanpurū, Chen akcijām, ietver salu tofu, goya, pupiņu kāpostus, cūkgaļu, olu un bonito pārslas kā piedevas. "Kad goya ir apcepta kopā ar tofu un olām, rūgtums ir rūdīts un traukam ir nekļūdīgs umami raksturs."

Lai arī recepti ir vienkārši sagatavojama, katra tajā sastāvdaļa tajā piedāvā būtisku vitamīnu, minerālu un/vai spēcīgu antioksidantu un pretiekaisuma ieguvumu piešķiršanu. Saskaņā ar Miyashita teikto, rūgtā melone nodrošina imūnsistēmas veicinošu vitamīnu A un C devu. "Un kā mana mamma vienmēr saka, rūgtie ēdieni jums ir labi," piebilst Čens. Olas, cūkgaļa un tofu piegādā D vitamīnu, B vitamīnu, cinku un olbaltumvielas. Papildus olbaltumvielām un sirds veselīgajiem flavonoīdiem Miyashita saka, ka arī īpašā salas tofu izmantoja daudz kalcija un magnija.

Rūgtā melones iesācējam Čens piedāvā dažus noderīgus iepirkšanās padomus. "Rūgtā melone var atrast jūsu vietējā Āzijas pārtikas veikalā vai zemnieku tirgū. Iepērkoties, izvēlieties ķirbi, kura izmērs ir mazāks, ir spilgti zaļa miza ar daudzām izciļņiem un jūtas stingra pieskāriena dēļ, "viņa saka, ka viņa saka.

Tradicionālais gōyā chanpurū ir lielisks veids, kā izbaudīt rūgtās melones priekšrocības, bet patiesa Chanpurū ir viss par lietu sajaukšanu. Iepazīstieties ar dažiem citiem ilgmūžības pastiprinošiem Okinavānas štāpeļšķiedru ēdieniem, piemēram, purpursarkanu saldo kartupeli, daikonu un ķīniešu okra, iemetot tos šajā garšīgi veselīgajā ēdienā.

Lasiet tālāk par Čena pilnu Gōyā Chanpurū recepti tikai no vienas pavārgrāmatas zemāk.

Gōyā chanpurū no tikai vienas pavārgrāmatas

Sastāvdaļas
3 ēd.k. Katsuobushi (žāvētas bonito pārslas)
1 rūgta melone (apmēram 8 unces)
1 1/4 tējk košera vai jūras sāls (sadalīts)
14 unces Vidēja tofu (momen tofu)
6 šķēles cūkgaļas vēders, sagriezts mazos 1 1/2 collu gabaliņos
2 lielas olas, sakuļ ar dakšiņu
2 1/2 ēd.k. neitrāli aromatizēta eļļa, piemēram, dārzeņi, rīsu klijas vai rapša (dalīta)
1/8 tējk svaigi malti melnie pipari
1 ēd.k. sojas mērce

Instrukcijas
Viens. Pagatavojiet savu mājās gatavoto Katsuo dashi: Iemaisa Katsuobushi (Bonito pārslas) mērīšanas kausā ar 1/4 tase verdoša ūdens. Ļaujiet tam stāvēt, līdz esat gatavs gatavot. Tieši pirms sākšanas, sagriezt, izkāš un noņemiet Katsuobushi.

Rādītājs. Sagatavojiet rūgto meloni: sagrieziet rūgto meloni uz pusēm gareniski. Izmantojot karoti, izmetiet sēklas un nokasiet no iekšējā baltā pita. Sagrieziet 1/8 collu biezumā. Apkaisiet ar 1 tējkaroti sāls un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, pēc tam noskalojiet rūgto meloni ar ūdeni un labi iztukšojiet. (Tam varat izmantot arī salātu vērpēju.)

3. Nospiediet tofu: iesaiņojiet tofu ar papīra dvieli un uz to novietojiet smagu plakanu priekšmetu (piemēram, griešanas dēli), lai izspiestu ūdeni. Kad tas ir pietiekami nospiests, saplēšiet tofu koduma izmēra gabalos ar rokām.

4. Sautējiet tofu: karsējiet lielu pannu un pievienojiet ēdamkaroti eļļas un ielieciet tofu vienā slānī pannā. Centieties bieži nepieskarties un mētāt tofu. Pagatavojiet, līdz tofu nav apbrūnējusi un mitrums ir iztvaikojis. Pārlejiet uz plāksni.

5. Maisiet apcep rūgto meloni: pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti eļļas tai pašai cepšanas pannai. Pievienojiet rūgto meloni, apkaisa atlikušo 1/4 tējkarotes košera sāli un samaisiet apcep, līdz gandrīz vārīts. Pārlejiet uz plāksni.

Ar. Pagatavojiet cūkgaļas vēderu: pievienojiet pannai 1/2 ēdamkaroti eļļas un cūkgaļas vēderu. Sezona ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Maisiet apcep līdz jaukai un zeltaini brūnai.

Plkst. Samaisiet visu kopā un sezonu: pievienojiet rūgto meloni un tofu atpakaļ uz cepšanas pannu. Pievienojiet Katsuo dashi un sojas mērci un ļaujiet šķidrumam iztvaikot, kamēr mētājaties, lai apvienotu. Garšojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet košera sāli un svaigi maltus melnos piparus. Pievienojiet sakultas olas un pievienojiet cepšanas pannai. Sakratiet pannu, lai pagatavotu olu, un pēc tam, kad ola vairs nav iesnas, izslēdziet siltumu.

8. Pārlejiet uz šķīvi un apkaisa vairāk Katsuobushi (Bonito pārslas). Izbaudi!

Jūs varat turēt atlikumus hermētiskā traukā un uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām vai mēnesi saldētavā.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides progresīvākajiem labsajūtas zīmoliem un ekskluzīva aka+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.