Pagaidiet, vai stevija faktiski ir veselīgāka alternatīva cukuram?

"Katru reizi, kad jums ir kaut kas salds, tas ir izdevīgi, un smadzenēs tiek atbrīvots dopamīns. Tātad no rīta saldināts kokteilis var likt jums pēcpusdienā alkt brauniju, "viņa saka. Citiem vārdiem sakot, ietaupiet to dārgākajam dzērienam vai dienas maltītei. (Tāpat kā, teiksim, jūsu rīta kafija.)

Ir pierādījumi, ka stevija izraisa gēnu mutācijas un ka var būt drošākas alternatīvas

Džons Pezzuto, PhD, AFOOD un Narkotiku pētnieks un Longailendas Universitātes Farmācijas koledžas dekāns pirmo reizi tika iepazīstināts ar Steviju 80. gadu beigās, pirms tam Pārtikas un zāļu pārvalde to apstiprināja kā pārtikas piedevu. "Es strādāju ar komandu, kas vēlējās izmantot dabiskos saldinātājus, un viens no tiem bija Stevija," viņš saka. "Mans darbs bija pārbaudīt produktus, lai redzētu, vai tie ir mutagēni, lai sniegtu priekšstatu par drošību."

Pezzuto saka, ko viņš atrada, viņu pārsteidza: Stevija mijiedarbojās ar DNS, mutējot gēnus. (Jā, īsti.) Tātad, kā tas tika apstiprināts FDA? Neskatoties uz mutējošajiem gēniem, nav veikti pētījumi, kas liecina, ka stevija izraisa vēzi vai citas veselības problēmas, pārbaudot žurkām. "Mutējošie gēni ne vienmēr izraisa vēzi, bet, cik es uztraucos, es noteikti neēdu kaut ko tādu, kas [ietekmē DNS], ja ir alternatīvas," viņš skaidro.

Tātad, ko alternatīva cukurs Pezzuto jūtas drošāk, izmantojot? Interesanti, ka viņš vēršas pie kaut kā mākslīga: sukraloze. (AKA Splenda galvenajai sastāvdaļai, kurai, starp citu, ir pierādīts, ka tai ir savas problēmas). "Daudzi cilvēki domā" dabiski "nozīmē" labu ", kas ir ārpus smieklīga," viņš saka. "Dažas no toksiskākajām vielām uz zemes ir dabiski produkti. Un tāpat arī tāpēc, ka kaut kas ir mākslīgs, nenozīmē, ka tas ir slikti. Piemēram, Suks neizraisa gēna mutāciju."Protams, viņš ir pazīstams ar dažām citām iespējām, piemēram, mūku augļiem, bet Pezzuto saka, ka viņš dod priekšroku sukralozes garšu un, jo viņš to uzskata par drošu, tas ir tas, ko viņš izvēlas. Un jūs zināt, cik stevija ir saldāka par cukuru? Tas faktiski varētu nebūt laba lieta, jo tas, ko jūs saņemat, ir gandrīz koncentrēta garša; Zinātnieki ir secinājuši, ka tas joprojām izraisa alkas.

Tomēr ir kaut kas, par ko abi eksperti vienojas: ir jādara vairāk ilgtermiņa pārbaudes, lai noteiktu, vai Stevija patiešām ir zvaigznes saldinātāja, tā bieži tiek izgatavota. "Stevija Dienvidamerikā tiek izmantota 1500 gadus bez jebkādām [zināmām] blakusparādībām, bet mēs to nedarām tiešām zināt, ja vien kaut kas nav stingri pētīts, "saka Leveque. "Pagaidām vēl nav bijuši pētījumi, kas man būtu jāuztraucas, bet es vienmēr izzinu un meklēju vairāk."

Šī ziņa sākotnēji tika publicēta 2017. gada 28. jūnijā. Atjaunināts 2019. gada 4. septembrī.

Saldinātāja spēli var būt grūti orientēties, tāpēc šeit ir dažu citu cukura alternatīvu plusi un mīnusi. Plus, zemu glikēmisko indeksu desertus, lai baudītu šovakar.