Kas pievienojās vegānu vēlās brokastu klubam (bez vegāniem) man iemācīja par ēdienu, izturību un draudzību

Šī jaunā Vegan Brunch Club pamatprincips bija vienkāršs

Viss, ko mēs ēdām kopā, bija 100 procentu vegāns… pat ja dalībnieki nebija.

Pirmajā pulcēšanās laikā es pamanīju ienirt ne tikai savā pirmajā omlete, bet arī sarunās ar svešiniekiem, kuri kļūs par dažiem no maniem dārgākajiem draugiem. Tur bija rosīgs, vājš, senais filozofs un ētika; Šo pulcēšanās, kas domāja, ka viss, kas nav uz augu bāzes, pēc definīcijas nebija pārtika. Tad bija vegāni, kuri neēda medu, jo tas ir kaitīgs bitēm, kā arī vegāni, kuri ēda austeres, jo nav jutīgas. Piena produkti uz priekšu veģetārieši, piemēram, es, bija arī sajaukumā. Šajā grupā bija arī Droll Dienvidāfrikas loģikas zinātnieks, kurš bija mūža visēdējs un viņa jaukais, twinkly-acis partneris, abi bija ziņkārīgi par kaut ko jaunu, kā arī bijušo vegānu, kurš bija pārgājis no burkāniem uz cigaretēm, lai nodrošinātu uzturēšanu.

Es mēdzu redzēt daudz pārtikas izstrādājumu un joprojām dažreiz to dara, kas rāmē vegānismu ierobežojumu vai ierobežojumu ziņā. Viņi bieži sportoja tādus titulus kā Kā rīkoties ar vegānu, kas nāk vakariņās, vai Palīdzēt! Manā ballītē ir vegāns. Bet mana iesūtne un atmiņas-ļoti atšķirīgu stāstu. Dzīva loģistikas korespondences, kas pilna ar ēdienkartes un ēdienu uzdevumiem, apgaismo, cik bagātīgs tas var būt ēst vegānu ar daudzveidīgu pārdomātu cilvēku grupu.

Ja jūs attēlojat podiņus no vienreizējām lēcām, noslēpumainu izspēles gaļu un šo skumjo sausās auzu kūku, kas plastmasas iesaiņota jūsu vietējā kafijas veikalā (nopietni, kurš gatavo šo auzu kūku?), padomā vēlreiz.

Tas, ko mēs ēdām, tālu pārsniedza to, kas mums nebija

Neaizmirstami ēdieni ietver spinātus un baklažānu lazanju, kas slāņota ar bazilika tofu ricotta. Tempeh un grauzdētas saldo kartupeļu tacos, kas papildināti ar mājās gatavotu salu un guacamole sajaukumu. Krēmveida risoto ar sparģeļiem vai ko citu sezonas dārzeņos (galu galā tā bija Kalifornija) virpuļoja. Un, lai atgūtuies no smagajām maltītēm, daži no mums darītu “hipiju salātu naktis” ar tādiem ēdieniem kā etiķetes kāpostu slaws un bulgo bulgur un garbanzo pupiņas, kas pārklātas ar burkānu pistāciju pesto pesto.

Gadu gaitā mēs regulāri tikāmies, es pamanījos stiepties uz jaunām vietām ēdiena gatavošanā un cepšanā; sastāvdaļu novērtēšana jaunos veidos; labāk jūtas ar hroniskiem gremošanas jautājumiem; un vairāk domājot par savām vērtībām un to, kā es gribēju tās dzīvot.

Es sāku ienest birojā jaunu desertu, lai dalītos gandrīz katru nedēļu, un es ikdienā sāku gatavot ar mazāku piena produktu. Es pagatavoju ceptus ābolus, kas pildīti ar auzām, garšvielām un rozīnēm, šokolādes čipu tahini cepumiem un citronu olīveļļas kūku. Rūdijs bārdains vides ētikas speciālists, kurš iepriekš strādāja U labā.S. Meža dienests, iemācīja man gatavot ēdienu ar tempeh un padarīt sirsnīgu syyrizo čili. Es iemācījos saputot kopā linu olas un saputotu kokosriekstu krēmu, kā aizstāt eļļu ar ābolu mērci un kā pagatavot quiches un pīrāga garozas ar reālām, rentablām sastāvdaļām, piemēram, auzām.

Vairākus mēnešus es uzņēmu grupu manā sētā Tuvo Austrumu vakariņās. Izrādās, ka mana ģimene apguva lēcu zupas, tabula, hummus un falafelas receptes, lai sāktu ar piena produktu-man vienkārši bija jāiemācās notīrīt slāni pēc Phyllo slāņa ar augu sviestu un apmainīt medu pret cukuru, lai izveidotu a a baklava, kas padarītu manu māti lepnu.

Kad mēs nebijām savās virtuvēs, muguras iekšpagalmos vai iebāzti absolventu skolas efektivitātes dzīvoklī, kas ietvēra radošu mēbeļu izmantošanu, mēs laiku pa laikam arī dotos uz lauka braucieniem un ēšanas piedzīvojumiem. Mēs uzdrošinājāmies Santakrusā ieelpot kartupeļus un kukurūzas suņus pie augu bāzes, uz vietējo Čikāgas picas vietu dziļajam ēdienam, kur mēs diskutējam, ja visi patiešām vēlas šo zaļo olīvu un jalapeño pīrāgu, un uz Sanfrancisko, lai izmēģinātu ilgtspējīgu vegānu vegānu Meksikāņu restorāns.

Kamēr vegānu ēdiens mūs apvienoja, tieši mūsu izveidojamās saites lika mums atgriezties vēl vairāk

Izcilais pārtikas rakstnieks MFK Fišers reiz rakstīja: “Pārtikas dalīšana ar citu cilvēku ir intīma rīcība, kuru nevajadzētu iedomāties viegli.”

Un mēs to nedarījām.

Mēs rūpējāmies viens par otru. Mēs uzzinājām par otra quirks un vēlmēm. Ja mēs būtu ap mūsu atveseļojošo alkoholisko draugu, nebija redzama alkohola. Kad viena no grupām kļuva grūtniece un bija gestācijas diabēts, mēs iemetām bērnu dušu, kas pielāgoja viņas cukura līmeņa asinīs. Mēs dalījāmies kopā ar draugiem, daži no mums dodas mājās, lai pēc tam paplašinātu ģimeni, bet citi nevarētu ceļot naudas, loģistikas vai saspringtas ģimenes politikas dēļ.

Tas notika, gaidot mandeļu un castu piena flanas flanam tajā meksikāņu restorānā ar vegānu apkalpi tikai mēnesi pēc tikšanās ar viņiem, ka es saņēmu zvanu no ICU visā valstī. Manam tēvam tajā pašā dienā tikko bija bijusi masīva operācija audzēja laikā, un ķirurgi mani sauca, jo viņam bija bīstams asins receklis.

Kā viņa izraudzītais veselības aprūpes pilnvarnieks, man bija jāpieņem lēmums par to, vai viņiem vajadzētu darboties vai nē, kaut arī es viņu nebiju redzējis četros gados. Aristoteļa zinātnieks un politiskais filozofs, kurš specializējās bērnu tiesībās. Mani jaunie draugi pagatavoja maigas, neakidiskas ēdienreizes, kad man bija nikns, stresa izraisīts skābes reflukss mēnešus vēlāk, kad mans tēvs uz laiku pārcēlās uz Kaliforniju, lai es varētu par viņu parūpēties, kamēr viņam tika veikta ķīmija.

Sēžot, kas izkaisīts pāri mūsu draugu dzīvokļa grīdai, ēdot bezgalīgus sānu ēdienus un mūsu vegānu turducken-a butternut skvošu ar baklažānu iekšpusē ar cukini iekšpusē, piemēram, valkājot mīļoto veco džemperi. Būdams vienīgais bērns, kurš uzauga nelielā ģimenē svešā ģimenē, es biju iemācījies audzināt alternatīvas kopienas. Bet es nekad nebiju gaidījis tik daudz pārpilnības no grupas, kas sākās ar ierobežojumu.

Gadu gaitā vegānu grupa izplatījās kā viens filozofijas zinātnieks pēc cita pabeigšanas absolventu skolā un pārcēlās prom. Tagad mēs dzīvojam dažādos štatos, valstīs un kontinentos. Daži no mums (tāpat kā es, pārmērīgs komunikators) uztur kontaktus, un daži no mums to nedara. Ilgi laika posmi var paiet, līdz rodas mirkļi, kas mūs apvieno, piemēram, kad sākās pandēmija un grupa mūs tuvināja vai kad viens no dalībniekiem negaidīti aizgāja pagājušajā pavasarī, un grupas pavedieni, kas bija pilni ar atmiņām.

Daži no vegāniem vairs nav vegāni, daži ir mainījuši to, kā viņi definē vegānu, bet citi, ieskaitot mani, ir kļuvuši vegānāki ar katru gadu. Bet viena lieta ir skaidra: ja un kad mēs kādreiz atrodamies vienā un tajā pašā vietā, katram no mums būtu apsveikuma telpa un jebkurš draudzīgs jaunpienācējs, kurš vēlas pievienoties,-mūsu uz augiem bagātais galds.

Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.