Faktiski veselīgākie pārtikas produkti tagad ir atrodami saldētavas ejā

Bija arī daudz saldētu veggie iespēju, kuras, pēc Džonsona teiktā, vadīja BirdSeye. "Viņu patiesā inovācija bija zemsero zibspuldzes sasalšana, kas saglabāja barības vielas un garšu tādos ēdienos kā saldā kukurūza, zirņi un ogas, kas īpaši nevarēja labi labi. Pirms tam cilvēkiem bija jāgaida, kamēr šie pārtikas produkti būs sezonā, vai arī viņu vienīgā iespēja bija iegādāties konservus, kas noteikti negaršo tik labi."

Attīstības gaume pārtikā

Lielākoties sasalušais ēdiens palika stingri šajās trīs joslās: TV vakariņas, saldēti augļi un veggies, kā arī saldējums un citi deserti. Tas noteikti ir tālu no šodien pieejamo iespēju izplatīšanās-kas tieši mainījās?

"Cilvēki joprojām vēlas ērtības pārtiku, bet atšķirība ir tā, ka viņi sāka pieprasīt veselīgāku ēdienu," saka Džonsons. (Vēl viens piemērs tam: veselīgu ātru restorānu pieaugums.) Tas radīja saldētu plaukta vietu daudzām jaunām, topošām zīmoliem, kas ēdina tieši šo vajadzību. Piemēram, ziedkāpostu garozas picas zīmols Caulipower tika palaists tikai pirms diviem gadiem, bet jau ir vairāk nekā 15 000 dažādos veikalos. (Pieprasījums pēc cauli-crost picas ir reāls, tauta.) Citi populārie jaunpienācēji iesaldētās sadaļas jaunpienācēji ir halo tops (zems kalorijas, augstas olbaltumvielu saldējums), evol (augstas kvalitātes saldētas maltītes) un sirsnīga maizes bez lipekļa izvēle.

"Es uzskatu saldēto pārtikas sadaļu kā inovācijas centru."-Allison Kuhn, Rd, Kroger uztura direktors

Arī mūsu paplašinātās gaumes veicināja šo veselīgo saldētavas kapitālo remontu. "Edamame noteikti nav kaut kas tāds, ko jūs būtu redzējis saldēto pārtikas sadaļā galvenajos pārtikas preču veikalos pat pirms 10 gadiem, bet tagad tas ir visur," saka Allison Kuhn, Rd, Krogera uztura direktors. "Patērētāji, kas tagad ir pusgadu īpaši, īpaši saudzīgāki pārtikas produkti, pat ja viņi tos tikai uzkarsē un gatavo piecas minūtes," Džonsons piebilst. Noslēpuma gaļa un mērce to vairs nesagriež; Pircēji šodien vēlas kaut ko organisku un ar garšvielām ar sastāvdaļām, piemēram, kurkumu, kardamonu, safrānu vai sezamu. Protams, ir arī nenoliedzams ēšanas uz augu bāzes pieaugums, kas ir noveduši pie vairāk gaļas aizstājēju, piemēram, ārpus gaļas, bet arī plašu piena produktu saldējumu un desertus.

"Es uzskatu saldēto pārtikas sadaļu kā inovāciju centru," saka Kuhns. "Tā kā saldētā pārtikas sadaļa neaprobežojas tikai ar viena veida ēdienu, tā patiešām ir kulminācija tam, kas notiek pārtikas telpā kopumā."Viņa saka, ka, tā kā zibspuldzes sasalšanas process tik labi satur barības vielas, lielie zīmoli ir vieglāk spējīgi to mērogot, pretstatā pārtikas preču veikalu vidējām ejām, kas daudzējādā ziņā joprojām to izdomā.

Mainās ar laiku

Pārmaiņas ne tikai radās no jauna produktu sarga; Izveidoti zīmoli ātri uzzināja, ka viņiem ir jāpielāgojas šīm prasībām vai jāatstāj aiz muguras. Piemēram. "Ēdienu komplekti ir vēl viena tendence, ko redzat saldēto pārtikas sadaļā," saka Džonsons. "Tas ir noplūdes no piegādes pakalpojumiem, piemēram, zilā priekšauta un purpursarkanā burkāna. Cilvēki vēlas justies kā viņi gatavo, bez tā ir tik laikietilpīgi. Tas ir mūsu laika kastes kūku sajaukums."

Visinteresantākais gadījuma izpēte ir zaļais gigants. Kad zīmols ir pazīstams ar saldētu veggies pārdošanu, kas ir smagas, zīmols ir izveidojies, lai tagad pārdotu niecīgus dārzeņus (ieskaitot saldos kartupeļus, brokoļus un bietes), spirālveida veggies un veselu daudzumu ziedkāpostu produktu, kas balstīti uz ziedkāpostiem balstītu produktu. "Kad B&G Foods 2015. gadā iegādājās zīmolu no General Mills, tas cīnījās. Priekšmeti bija bijuši jau vairākus gadus, un tie nebija īsti laikmetīgi vai izvirzīti ar tendencēm, "saka Jordānija Grīnberga, Green Giant viceprezidents un ģenerālmenedžeris. "Būtībā viss bija stipri mērcēts ar tādām lietām kā siers un sviests. Mēs padarījām savu mērķi dot patērētājiem veidus, kā padarīt dārzeņus par maltītes zvaigzni, nevis par pusi."

Zīmols veica daudz pētījumu, lai izdomātu savu nākamo gājienu. "Tas bija izglītots lēmums, ar kuru mēs nāca klajā, patiešām apskatot, kas notiek popkultūrā, plašsaziņas līdzekļos un sociālajos plašsaziņas līdzekļos; tieši to, ko patērētāji darīja," saka Grīnbergs (kas bija dārzeņu ripošana, cukini spirālizēšana un izgatavošana ziedkāpostu garoza no nulles). "Tas vienkārši vēl nebija īsti komercializēts."Tas darbojās-lielā laikā. Grīnbergs saka, ka Green Giant jaunā produktu līnija labi pārdod burtiski katrā štatā. Rep no zīmola saka, ka 2017. gadā pārdošanas apjomi bija gandrīz 80 miljoni USD.

Saldēta nākotne

Acīmredzot saldētavas sadaļa joprojām piedāvā saldus desertus, konservantu un nātrija piepildītus mikroviļņu maltītes, un daži no šiem vecajiem stendiem ir ideāli piemēroti ilgtermiņa veselībai un vairāk vēlu vakara ārkārtas uzkodu veikšanai. Bet kopumā saldētavas sadaļa ir absolvējusi savu 50. gadu domāšanas veidu šķietami uz nakti. Varbūt varētu apgalvot, ka masveida pāreja uz "veselīgu" saldētu pārtiku bija mazāka lēciena un vairāk kategorijas DNS pagarinājuma laiks: atrašana ērtāka ēdināšanas veidu.

Tātad, kas notiks saldētai pārtikai? Džonsona un Grīnberga punktiem tas tiešām ir atkarīgs no ASV, cilvēki, kas pērk ēdienu. Zemu ogļhidrātu ēšanas pieaugums jau rada jaunus produktus šajā telpā, piemēram, saldētas paleo vafeles. Un tagad, kad zarnu veselība ir galvenā uzmanības centrā, kas apzinās veselību, arī vairāk probiotiku pārtikas produktu piepilda iesaldētus plauktus.

Varbūt tas ir tas, kas ir visaizraujošākais. Kamēr patērētāji turpinās darīt zināmas savas prasības, veselīgas izmaiņas turpināsies.

Sākotnēji publicēts 2019. gada 28. janvārī. Atjaunināts 2019. gada 30. janvārī.

Lai iegūtu ieskatu par to, kādas citas veselīgas pārmaiņas pārņems pasauli, labi pārbaudiet+Good 2019. gada labsajūtas tendences. Un runājot par vīrusu pāreju, lūk, kāpēc visi ir apsēsti ar savu tūlītējo katlu.