Neliels, nerūsējošais tērauds, keramikas un čuguna-īstais laiks, lai izmantotu katra veida pannu, saskaņā ar šefpavāru
Viņš saka, ka ir pārliecināts, ka neatkarīgi no tā, kāda nav piesaistītā panna, nav pārklāta ar teflonu. "Teflons man ir biedējošs. Es ceru, ka viss, kas jums ir slikts, vairs nav atļauts, varbūt esmu paranoisks, bet nestick virsmas parādās un esmu diezgan daudz lasījusi par ķīmiskajām vielām, kuras tās ir radītas, ja jums ir kaitīgas, ”saka Kahan. Amerikas vēža biedrība norāda, ka, ieelpojot izgarojumus no karstas teflona, var izraisīt īslaicīgus gripai līdzīgiem simptomiem, "cilvēkiem nav pierādīts risks izmantot virtuves traukus, kas pārklāti ar teflonu (vai citām nelipīgām virsmām)."Zemāk redzamie pannas no Abbio ir bez teflona.
Čuguns
No vārīšanas viedokļa nerūsējošais tērauds un čuguns ir diezgan savstarpēji aizvietojami, skaidro Kahan. Atšķirība no čuguna ir svars un nepieciešamā apkope. "Čuguna ir neveikla. Apkope ir nedaudz grūtāka nekā nerūsējošais tērauds, un tie ir smagi, "saka Kahans. Čuguna virtuves piederumi ir lieliski piemēroti debesu izkliedēšanai un pēc vārīšanas noturēšanās uz šo karstumu. Bet viena lieta, ko jūs nevarat izmantot savu čugunu, ir pārtikas produkti ar augstu skābumu, jo metāls reaģē uz skābumu.
"Jūs nevēlaties pagatavot tomātu mērci čuguna pannā," saka Kahans. "For me, if I'm going to saute a Dover Sole and I want to do a pan sauce after with lemon juice and Moscatel vinegar and capers and parsley and then finish it with a knob of butter, you do that in the pan because Jums ir visi šie mazie kraukšķīgie biti no Doveras zoles, kas ir palikuši pannā, lai sajauktu ar mērci."
Keramika
Runājot par virtuves piederumiem, kas pārklāti ar keramiku, Kahans saka, ka kvalitāte ir galvenā. "Es īsti nevaru teikt, ka kādreiz ir labs laiks, lai izmantotu [mazāk dārgus] pārklātus keramikas virtuves traukus," saka Kahan. "Es to neizmantoju. Man nekad nav. Tas man īsti neizmanto mērķi. Tas čipsi."Viņš pagriežas pret Le Creuset. "Tas ir visvairāk parocīgi par ilgstošu lietu, sautētu lietu. Sautējumi, jēra kātiņi, jebkas uz kaula, "viņš saka.
Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.
