Labākie ēdieni bez lipekļa šobrīd veikalu plauktos, saskaņā ar RD
Ēšana bez lipekļa daudziem var būt dzīvesveida izvēle, bet vismaz 3 miljoniem amerikāņu ar celiakiju ir nepieciešamība atrast labākos ēdienus bez lipekļa. Tas ir tāpēc, ka tad, kad cilvēks ar celiakiju (kas ir autoimūns traucējums) patērē jebkuru lipekļa daudzumu-olbaltumvielu, kas atrodama kviešu, miežu un rudzu-imūnsistēma uzbruks un sabojā mazo zarnu zarnu. Tas maina un kavē daudzu būtisku barības vielu absorbciju ķermenī. Ja celiakija var izraisīt citu autoimūnu traucējumu, veselības stāvokļa un komplikāciju attīstību, ja to atstāj nediagnozēta vai slikti pārvaldīta, var izraisīt citu autoimūnu traucējumu, veselības stāvokļa un komplikāciju attīstību.
Šī raksta eksperti
- Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, klīniskais dietologs un Chelsea uztura dibinātājs
- Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, CDN, reģistrēts dietologs un sieviešu veselības eksperts
Turklāt tiek lēsts, ka apmēram 18 miljoni cilvēku U.S. var būt neelektriska lipekļa nepanesamība, kas ir termins, ko lieto, lai aprakstītu indivīdus, kuri nepārbauda celiakijas slimības pozitīvu, bet kuriem ir līdzīgi simptomi kā tie, kuri to dara, un arī simptomu mazināšanai, izlaižot lipekli no viņu uztura.
Šobrīd lipekļa nepanesamības pierādīšanai nav apstiprināta klīniskā novērtējuma; to galvenokārt diagnosticē ar eliminācijas procesu un anekdotiskiem ziņojumiem. Bet, pirms jūs izslēdzat lipekli no uztura un sākat iepirkties bez lipekļa pārtikas produktiem, ir dažas lietas, kas jums vispirms jāzina par olbaltumvielām. Uz priekšu es, reģistrēts dietologs un kulinārijas uztura speciālists, ejiet jums cauri, ar papildu ieguldījumu NYC balstītā dietologa Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, LD, CNSC.
Parasti, kādi pārtikas produkti ir bez lipekļa?
Ņemot vērā lipekli, kas atrodams olbaltumvielās, kas atrodamas kviešu, miežu, rudzu un tritikale, Maeng saka, ka bezglutēna pārtikas produkti ir tie, kas neietver šīs sastāvdaļas. Reiz, tas nozīmēja, ka jūs varētu droši pieņemt, ka maize, makaroni un citi smagie ogļhidrātu pārtikas produkti bija ārpus galda tiem, kam ir celiakija, kā arī tiem, kas satur diētu bez lipekļa. Tomēr mūsdienās pastāv tik daudz alternatīvu, kas nesatur lipekli, ka daudzi cilvēki izjūt nepieciešamību divreiz pārbaudīt etiķetes, ņemot vērā maizes, makaronu, picas garozas un citu vienreizēju ierobežojumu versiju, kas nesatur lipekļa, pastāvīgi debitē.
Tomēr, ja jūs nevēlaties izmantot kādas iespējas, vai, ja nevēlaties uztraukties, ja jums ir jāizlasa etiķetes, Maeng saka, ka viegls risinājums ir atgriezties pie visvairāk izmēģinātajiem un īstajiem ēdieniem, kas nesatur lipekli, ieskaitot augļus, dārzeņus, zivis, gaļu, olas, piena produktus, pupiņas, riekstus, sēklas un eļļas.
Kāpēc lipeklis ir svarīgs pārtikā?
Glutēns spēlē galveno funkciju pārtikā, palīdzot saglabāt savu formu un nodrošinot struktūru. Labākais veids, kā saprast, ko dara lipeklis, ir domāšana par košļāšanu, kas atrodama bagelī vai picas garozā, vai elastību, ko jūs varat redzēt, kad jūs virpuļojat makaronu nūdeles. Bez lipekļa daudzām maizēm, pastām un ceptajām precēm trūkst šī neatņemamā tekstūras un mutes sajūtas, kas tik daudz papildina ēšanas pieredzi.
Bet, pateicoties palielinātam pieprasījumam pēc produktiem, kas nesatur lipekli, novatoriskus ražotājus un palielinātu piekļuvi graudiem, kas nesatur lipekli, tirgū ir vairāki augstas kvalitātes produkti, kas ir garšīgi neatkarīgi no tā, vai jums ir jāiet bez lipekļa vai nē.
Zemāk jūs atradīsit sarakstu ar dažiem no labākajiem ēdieniem, kas nesatur lipekli, kas lieliski garšo bez upuriem, ko esmu salicis kopā ar kādu no saviem kolēģiem un klientiem.
Uzziniet vairāk par lipekli, skatoties zemāk esošo videoklipu:
Labākie pārtikas produkti, kas nesatur lipekli, saskaņā ar reģistrētu dietologu
Forager projekts, kas sākotnēji tika atklāts kā jogurta zīmols, kas nav piens, bet tas nesen iznāca ar organisku, bez lipekļa graudaugu, no kura mēs nevaram pietiekami daudz iegūt. Šī O formas graudaugi ir izgatavoti no maniokas saknes un flotes pupiņām, kas nodrošina zarnu veselīgu šķiedru, kas ir pilnīgi bez graudiem. Tam ir četras garšas: viegli saldināts, kanēlis, zemenes un šokolāde. Papildus lieliskajai aromātam tas ir ārkārtīgi kraukšķīgs, sertificēts organisks, vegāns/piena produkti, bez sojas, bez lipekļa un košera. Bet labākais ir tas, ka atšķirībā no vairuma citu saldināto graudaugu, Forager Project's ir minimāls pievienots cukurs. Faktiski katrā kausā ir tikai divi līdz četri grami, kā arī vienai porcijai ir četri grami šķiedru un četri grami olbaltumvielu (galvenokārt no zirņiem).
Iepirkties tagad
Mary's Gone Crackers nav jauns mazumtirdzniecības plauktos, bet uzņēmums nesen nāca klajā ar dažām novatoriskām, jaunām garšas. Visi ir lieliski, bet jūraszāļu un melnā sezama šķirne ir iecienīta! Uzņēmums izgatavo trīs galvenos krekeru veidus: oriģinālus, super sēklas un reālus plānus, un visi ir sertificēti bez lipekļa, bez riekstiem, ne-ĢMO pārbaudīti, vegāni un organiski.
Iepirkties tagad
Siete Foods dibināja meksikāņu un amerikāņu ģimene Teksasā, kuru iedvesmoja veselības apsvērumi, lai izveidotu tradicionālo miltu un kukurūzas tortilju versijas, kuras viņi bieži baudīja. Visi produkti ir lipeklis, piena un bez sojas, vegānu un ĢMO, tāpēc tie nesatur konservantus, kas atrodami daudzos citos līdzīgus produktus. Lai iegūtu riekstu un sviesta aromātu, izvēlieties mandeļu un telpu tortiljas, savukārt Casava-Four tortiljas būs labākās izvēles tradicionālās tortiljas maiņas. Pro padoms: apskatiet viņu uz maniokas balstītajām burrito izmēra tortiljām, īpaši padarot lielākas visiem tiem yummy pildījumiem.
Iepirkties tagad
Vairāk nekā 35 gadus Schär ir bijis viens no līderiem augstas kvalitātes, bez lipekļa pārtikas produktu un ceptu preču izpētes un attīstības ziņā-uzņēmums ir nosaukts pēc ārsta Dr. Antons Šärs, kurš sāka eksperimentēt un ražot produktus bez lipekļa saviem pacientiem (galvenokārt bērniem) ar gremošanas jautājumiem 1920. gadu sākumā. Faktiski tajā atrodas pētniecības centrs Triestā, Itālijā, kas veltīta jaunu sastāvdaļu un kombināciju pārbaudei, kas uztur augstu uzturvērtību un garšu. (Tai ir arī izveidota starptautiska zinātniskā komiteja, lai turpinātu balstīties uz savu kompetenci.)
Līdz šai dienai viņu produkti izceļas kā daži no labākajiem, bet maizes laika gaitā tiek pastāvīgi minētas kā iecienītākās maizes mīļotāju vidū, kuri ievēro diētas bez lipekļa. Izvēlieties no sagrieztas maizes, bageļiem un ruļļiem ar daudzām iespējām katrā kategorijā-ciabatta ruļļi ir obligāti jāizmēģina! Un zemnieciskais klaips ir arī lielisks skābs variants, kas izgatavots no seniem graudiem. Turklāt Šēra sagrieztās maizes ir augstākas šķiedrvielu nekā vairums citu maizes, kas nesatur lipekli, un tām ir dažādas iespējas, ieskaitot Deli stilu, daudzgraudu un balto.
Iepirkties tagadYolélé ir uzņēmums, kas kreditēts ar ASV tirgus ieviešanu Rietumāfrikas super graudu fonio, ļoti niecīgs, bez lipekļa loceklis Millet ģimenes loceklis ar zemu glikēmisko indeksu. Kā daļu no produktu līnijas uzņēmums izgatavo patiesi neatvairāmās mikroshēmas, kas izgatavotas no fonio un maniokas pamatnes, un aromatizētas ar treknām, dinamiskām, Rietumāfrikas garšu, ieskaitot pretiekaisuma super zaļo moringa un tangy baobabu. Visas mikroshēmas ir vegāni, košers, sertificēts bez lipekļa, ne-ĢMO, kas nav kartupeļu un zemesriekstu, un satur nulles trans taukus (un ļoti zemu piesātināto tauku). Papildus tam, ka tie ir lieliski piemēroti uzkodām tieši no somas, tie ir arī garšīgi, kas pievienoti iesaiņojumam vai sviestmaizei, lai iegūtu kādu kraukšķīgumu, pārī ar iecienītāko iemērkšanu vai izmantots kā pamats tradicionālās nachos.
Iepirkties tagadBieži sastopami nepareizi priekšstati par produktiem, kas nesatur lipekli
Kaut kas ir svarīgi atcerēties, ka lipeklis ir ne tikai pārtikā-tas arī piedevās. “Diemžēl kviešu un lipekļa kviešus parasti izmanto daudzos dažādos veidos, piemēram, saistošajā līdzeklī (piedevās), sabiezētājus un pat aromatizētājus, tāpēc ir svarīgi rūpīgi izlasīt etiķetes, lai nodrošinātu, ka produkts ir bez lipekļa,” saka Maengs. “Pārrobežu piesārņojums ir ļoti izplatīts arī tad, ja produkti bez lipekļa tiek ražoti objektā, kas ražo lipekļa produktus.”
Turklāt vēl viens izplatīts nepareizs priekšstats par pārtikas produktiem, kas nesatur lipekli, pat labākie ēdieni bez lipekļa-ir tas, ka tie ir iekšēji veselīgi. "Ja jūs spējat paciest lipekli, nav pamata meklēt pārtikas produktus bez lipekļa," saka Maengs. “Daudzi produkti, kas nesatur lipekli.”
