Jā, ir iespējams pagatavot perfektu citronu bezē pīrāgu bez tonnām cukura-heres

Kad garoza tiek gatavota cepeškrāsnī, ir pienācis laiks izgatavot citrona biezumu. "Vissvarīgākā citrona biezpiena sastāvdaļa ir olu sastāvdaļa," saka Rigdens, norādot, ka olu dzeltenumi tiek izmantoti biezpienai un baltumi tiek izmantoti bezēšanai. Citroniem, protams, ir arī galvenā loma šajā desertā, tāpēc Rigdens stingri uzsver, cik svarīgi ir izmantot sulas no īstiem citroniem biezpienai. Kukurūzas cieti izmanto arī maisījuma sabiezēšanai, neatņemot no atsvaidzinošā citrona sulas tartīguma. Tad nāk grūtā daļa: dubultā sautēšana. Rigdens precīzi parāda, kā to izdarīt, tāpēc biezpiens iegūst perfektu tekstūru. (Padoms: tas viss ir plaukstas locītavā.)

Meringue veidošana nāk ar savu iebiedēšanas koeficientu daudziem pēc tam, to pātagas process tādā veidā, kas rada stīvas virsotnes, vienlaikus saglabājot savu mākonim līdzīgo tekstūru, nav vienkāršs varoņdarbs. Mums paveicās, ka naglošana bezē ir vēl viena lieta, ko Rigdens precīzi parāda, kā apgūt videoklipā (nav vajadzīgas uzlabotas prasmes vai īpaši instrumenti), kā arī to cepšana, tāpēc bezē ir tikai mājiens par brūnu virsū virsotnei. Gala rezultāts ir tieši debesu.

Ritiniet uz leju, lai iegūtu visu recepti un noskatieties epizodi, lai precīzi redzētu, kā to izdarīt soli pa solim.

Zema cukura, bez lipekļa citronu bezē pīrāgs

Sastāvdaļas
Par garozu:
2 1/2 tases mandeļu miltu
2 ēd.k kokosriekstu cukurs
1 ola
1/4 glāzes ghee, mīksts

Par citrona biezpienu:
5 olu dzeltenumi
1/3 tase medus
1/3 tase citronu sulas
1 ēd.k. citrona miziņa
1/3 glāzes kukurūzas ciets
Šķipsniņa jūras sāls

Par bezē:
5 olu baltumi
1 ēd.k pulvera cukurs

Viens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F un sagatavo garozu.

Rādītājs. Vidējā bļodā sajauciet mandeļu miltus un kokosriekstu cukuru. Atsevišķā bļodā saputojiet kopā olu un geju.

3. Apvienojiet mitras un sausas sastāvdaļas un izmantojiet rokas, lai veidotu saliedētu mīklu.

4. Izvelciet mīklu starp diviem pergamenta papīra gabaliem un pārnesiet uz pīrāga plāksni. Izmantojiet atlikušo mīklu, lai aizpildītu visus caurumus un izlīdzinātu malas.

5. Cepiet 10 līdz 12 minūtes vai līdz zeltainam un atlieciet atdzist.

Ar. Kamēr pīrāga garoza cep, izveidojiet citrona biezpienu. Izveidojiet dubultu katlu un pievienojiet olu dzeltenumus, medu, citronu sulu, citrona miziņu, kukurūzas cieti un sāli. Saputojiet, līdz tas sabiezē, apmēram trīs līdz piecas minūtes, pēc tam atlieciet atdzist.

Plkst. Kamēr citrona biezpiens atdzesē, statīva maisītāja bļodā pievienojiet olu baltumus un pulvera cukuru un pātagu, līdz veidojas stīvas virsotnes.

8. Vienmērīgi izklājiet citrona biezumu virs atdzesētas garozas, slāniet bezē virsū un cepiet vēl 15 minūtes vai līdz bezē ir viegli zeltaini brūna.

Pievienojieties labi+Good's Cook ar mums Facebook Group, lai iegūtu vairāk recepšu ideju.