Jūsu ceļvedis uz būtiskiem ziemas zaļumiem un kā tos izmantot

Pro padoms no Broka: Iekļaujiet taukainu riekstu vai sieru ziemas salātos, lai līdzsvarotu Arugulas nokošanas, piparotu garšu. "Jūs noteikti vēlēsities arī kaut ko sāļš vai zemes, tāpēc arugula pilnīgi nedominē salātos," viņš saka, piebilstot, ka pāris viņa topie ir grauzdētas bietes vai sarkanie pipari. "Tas ir labs veids, kā noapaļot garšu," viņš saka.

Runājot par arugula salātiem, jums ir jāizmēģina šī gardā ziemas recepte:

Sinepju zaļumi

Tāpat kā arugula, sinepju zaļumiem ir spēcīgs garšas profils. "Viņi, iespējams, ir pārliecinošākie ziemas zaļie," saka Broks, piebilstot, ka tas ir tas, kas, viņaprāt, padara ēdienu gatavošanu ar viņiem jautru. Viņš iesaka sautēt sinepju zaļumus un iekļaut citas drosmīgas garšvielas un eļļas. "Ķiploki, ingvers, čili pipari, sezama eļļa ... Viss, kam ir drosmīgs aromāts, labi darbojas ar sinepju zaļumu piparīgo garšu," viņš saka.

Viens no Broka iecienītākajiem sinepju zaļumu veidiem ir frittata ar olām, grauzdētiem sarkanajiem pipariem un saldajiem kartupeļiem. "Sinepju zaļumi var arī turēt savu, pārī ar cūkgaļu vai mājputniem, kas ir vairāk itāļu ēdiena veids," viņš saka, kā to pierāda šī pretiekaisuma katliņa recepte ar desu, kāpostiem un sinepju zaļumiem.

Krātuve

"Mans mīļākais veids, kā izmantot chard, ir vienkāršs sautējums," saka Broks. "Vienkārši ielieciet to pannā ar nelielu ķiploku un olīveļļu. Pēc tam pabeidziet to ar citrona sulu."Viņš piebilst, ka Čards ātri gatavo, tāpēc ir lieliski zaļi, lai ātri būtu uz rokas, lai ātri sautētu, un to var viegli kombinēt ar tofu, olām vai citām olbaltumvielām.

Broks saka, ka daži cilvēki uzskata, ka Chards kātiņi ir pārāk šķiedri, lai baudītu sautētus, un tādā gadījumā viņš iesaka tos marinēt. "Viņi ir diezgan labi kā salds, marinēts ēdiens, tāpēc, ja jūs satriec stublāju gaume vai tekstūra, tas ir labs veids, kā tos izmantot," viņš saka.

Meklē citu veidu, kā izmantot chard? Izmēģiniet šos gardos Chard Wraps:

Redīsu zaļumi

Jūsu redīsu un burkānu galotnes ir nepietiekami izmantota ziemas zaļa, kas var garšīgi garšot, ja tās ir pareizi sagatavotas. Mogentale patīk iekļaut viņas pesto mērcē. "Viņu smagās tekstūras dēļ tikai pirmo reizi tos blanšē apmēram divas minūtes," viņa saka. Pēc tam tos nožāvējiet un pievienojiet virtuves kombainam ar citām pesto sastāvdaļām.

Broka saka. "Viņiem ir rūgta zemība, kas labi garšo ar nelielu citronu sulu vai šerija etiķi," viņš saka. Tāpat kā Chard stublāji, Broks saka, ka redīsu zaļumus var arī marinēt.

Romaine

Protams, jūs varat izmantot Romaine standarta salātos vai arī jūs varat nedaudz radoši un grilēt tos. "Grilēts romāns ir tik garšīgs, un tas ir pietiekami šķiedru, kur tā nesadalīsies uz grila," saka Broks. "Tas ir salds, dūmakains un veido jautrus cēzara salātus."Tātad nākamreiz, kad jums būs pāris draugi, kas draudzīgi draudzīgām vakariņām, tas varētu būt kaut kas jautrs, ko pasniegt.

Ēdot iekšā? Mogentale izmanto savas romiešu lapas kā salātu laivas. Viņa saka, ka viņi var strādāt kā veggie taco čaumalas, turot taco drupatas, sieru un salsu. Vai arī izmantojiet tos, lai turētu hummu, kvinoju, fetas sieru un olīvas Vidusjūras iedvesmotai maltītei.

Spināti

Spinātiem ir maigāka garša nekā dažiem citiem ziemas zaļumiem šajā sarakstā, un Broks saka, ka tas nozīmē, ka to var darbināt gandrīz jebko. Viņa galvenais padoms ir to pagatavot, spēlējoties ar dažādiem augiem jūsu pieliekamajā. "Valstīs mēs bieži nesamazinām savus zaļumus, bet tas tiek darīts tik daudzās kultūrās un varam pilnībā mainīt to, kā viņi garšo," viņš saka. Piemēram, viņš saka Indijā, spinātus bieži izmanto karijos; Ziemeļāfrikā tā ir galvenā sastāvdaļa daudzos sautējumos.

"Es domāju, ka mēs visi esam vainīgi, lai veiktu ambiciozu lielu spinātu maisu tikai tāpēc, lai to visu neizmantotu. Spināti ļoti ātri tiek gatavoti, tāpēc izmantojiet to savā labā un pagatavojiet to, lai patiešām izmantotu to, kas atrodas šajā somā, "viņš saka, ka viņš saka.

Runājot par ziemas zaļumu piepildīšanu, abi eksperti uzsver domāšanu ārpus salātu bļodas. "Esiet radošs un neierobežojiet sevi," saka Broks. "Ir tik daudz jautru veidu, kā ēst zaļumus."

Izbaudiet šo rokasgrāmatu, kā gatavot ēdienu ar ziemas zaļumiem? Iegūstiet vairāk veselīgu ēdienu ideju labi+Good's Cook ar mums Facebook Group.