Jūs gatavojaties redzēt sorgo visur, kāpēc šis senais grauds ir tik labs jums

Vēl viens iemesls Sorgo nesenajai atdzimšanai ir tas, ka tā ir veselīga veselīga graudu alternatīva cilvēkiem, kuri neiecietīgi pret lipekli un kukurūzu (FYI: apmēram 18 miljoniem amerikāņu ir jutība pret lipekli, liecina Beyond Celiac pētījumi). Agyeman piebilst, ka, ja jums ir neiecietība vai alerģija, vislabāk ir divreiz pārbaudīt etiķeti, lai pārliecinātos, ka jebkurš jūsu patērētais sorgo produkts tika izgatavots sertificētā krasta objektā.

Tā kā sorgo ir pilngraudu, tas ir arī labs prebiotiskās šķiedras avots, kas atbalsta jūsu mikrobiomu, saka Stīvens Gundijs, M.S., kardiotorakāls ķirurgs un nesenās grāmatas autors Enerģijas paradokss: ko darīt, kad jūsu piecelšanās ir piecēlusies un aizgājusi. Bet tas vēl nav viss: sorgo ir viens no nedaudzajiem graudiem, par kuriem zināms, ka tā nav lektīnu-olbaltumvielu tips, kas atrodams daudzos graudos, pākšaugos un pupiņās, starp citiem ēdieniem, kas var izraisīt iekaisumu un noplūdīgu zarnu, jo tai nav Korpuss, saka dr. Kroplība.

Kā ēst sorgo

Sorgo jums ir lieliska, jā, bet tā ir arī garšīga un ļoti daudzpusīga sastāvdaļa. Šeit ir tikai daži no garšīgajiem veidiem, kā jūs varat iekļaut graudus ēdienreizēs.

Brokastu bļodas

Izgatavojot recepti, kas prasa kuskusu, auzu pārslu, kvinoju vai rīsus? Jūs varat viegli pakļaut sorgo, lai baudītu visus tā ieguvumus veselībai. Daudzpusīgie graudi ir arī daudzās dažādās šķirnēs un krāsās, sākot no balta un dzeltena līdz purpursarkanai un melnai, saka Agyeman, kurš gatavo sorgo kā rīsi tādiem ēdieniem kā citrona vistas pilafs.

Popped, popkorna stils

Kodola formā sorgo var “uznirst. Jūs to varat uzrādīt pats, izmantojot Air Popper (iegādājieties kodolus Amazon), bet uzkodu uzņēmumi, piemēram, Chasin 'Dreams Farm, un Nature Nate abi pārdod pirmspopu sorgo, kas ir tikpat garšīgi. Apmainiet popkornu uznirstošo sorgo kā veselīgu uzkodu vai izmantojiet to labākos ēdienos, piemēram, salātos vai pat vafelēs (kā dzirnavnieki visu dienu Čārlstonā, S.C. dari) par pievienoto kraukšķīgumu.

Kā milti bez lipekļa cepšanai

Tāpat kā kviešus, sorgo var sasmalcināt miltos. Savā nesenajā pavārgrāmatā, Māte graudi: graudu revolūcijas receptes, Autore un Baker Roxana Jullapat sauca kultūru “Nākotnes graudus.”Tomēr neveiciet apmaiņu sorgo pret visu mēru miltu kausu par kausu jebkurā cepšanas receptē. Tā kā sorgo nav lipekļa, jums būs jāpievieno saistviela (piemēram, agara agars vai kukurūzas ciets.

Veselīgas mikroshēmas

Sorgo kalpo arī kā garšīga mikroshēmu bāze. Zīmols ar nosaukumu Pop Bitties izgatavo ar gaisa apdzīvotu, bez lipekļa kraukšķiem, kas izgatavoti no sorgo, kas audzēti Kanzasā, kā arī brūnos rīsos, kvinojā un chia sēklās, piemēram, Hickory BBQ (perfekta vasaras grilēšanas puse) un Maple Sea sāls sāls sāls.

Sīrups vai gari

Jūs, iespējams, esat redzējis sorgo kā sīrupu veikalu plauktos. Šis produkts nāk no augu šķirnes saldās sorgo, ko novāc tā kātiem, nevis graudiem un sasmalcina kā cukurniedru, lai iegūtu sīrupu. Lai gan tas vairs nav tik izplatīts kā pieliekamais saldinātājs, to parasti izmanto viskija un ruma ražošanai, saskaņā ar sorgo pārbaudi.

Pateicoties visiem veidiem, kā patērēt šo daudzpusīgo sastāvdaļu un gūt labumu no veselības, sorgo ir vērts pievienot jūsu sastāvdaļu sarakstam, ko izmēģināt. “Pieaugot patērētāju pieprasījumam pēc ilgtspējīgiem un labākiem produktiem,” saka Pop Bitties dibinātājs Marks Andruss, “es domāju, ka mēs sāksim redzēt Sorgo izmantotu arvien vairāk un vairāk.”