Krizantēmas tējas priekšrocības, fons un labākā alus darīšanas prakse, domāti tradicionālie ķīniešu medicīnas eksperti

Es uzaugu, uzskatot par pašsaprotamu šo iedzimto karsto un foršo īpašību sajūtu un nekad daudz nedomāju par to, kad mana māte izceļ šī gadījuma dzēriena tikumus, bet tagad es gribu dziļāku izpratni par šo tēju, ko esmu dzēris gadu desmitiem ilgi, tāpēc Es pievērsos oficiāliem TCM un profesionālo ārstniecības augu praktiķiem, lai iegūtu skaidrāku krizantēmas tējas attēlu, tās vēsturi, ieguvumus un labāko praksi, lai iegādātos un pagatavotu to pats.

Krizantēmas tējas vēsture

Zieds, kas dzimis Ķīnā, krizantēmas ir viens no visiecienītākajiem ziediem saviem ļaudīm, kuru viņu vieta nostiprina kā vienu no četriem valsts “tikumīgajiem” vai “cēlajiem” augiem. Bēdu laikā baltās krizantēmas nodod mīlestību, tīrību un atcerēšanos. Citos laikos tie simbolizē ilgmūžību un kritienu, jo tie ir rudens ziedēšana, kas piedāvā dinamiku caur sala, pat ja visi pārējie augi ir nometuši ziedus.

Šī iemesla dēļ krizantēmas tēja parasti ir piedzērusies ap svarīgajiem rudens festivālu vidū. Tāpat kā tik daudz ķīniešu ļaužu visā pasaulē, Zoey Xinyi Gong, Rd, TCM šefpavārs, saka, ka viņa parasti stāvēs kausu, baudot savas mēness kūkas zem gada pilnvērtīgā mēness.

Krizantēmas tējas dzeršanas prakse datēta ar tūkstošiem gadu, un tā ir izplatīta un universāla Ķīnā, tik visuresoša, ka tā ir pārvadāta pāri jūrām un nodota paaudzēm. “Mani onkuļi vienmēr turēja caurspīdīgu termosu līdzi,” saka Gongs. “Through the glass, I remember seeing chrysanthemums floating around with some goji berries,” Meanwhile, acupuncturist and TCM practitioner Tsao-Lin Moy, LAc, founder of Integrative Healing Arts, says drinking chrysanthemum tea with her father while eating dim sum in the summer Kā viena no viņas mīlīgākajām atmiņām no bērnības. Tāpat kā mana māte, Moy nodeva garšu par šo tēju līdz meitai. “Kad viņa bija ļoti maza, es to pagatavotu un pievienotu Bei Mu Gua Lou Syrup, kad viņai bija iekaisis kakls un klepus.”

Ir vairākas atsauces no dziesmu dinastijas (imperatora ķīniešu dinastija, kas datēta ar 960. gadu), kas datēta ar krizantēmas tēju, saka Moy. “Bet šī tēja, kas kopīga Ķīnas dienvidiem, ir daudz vecāka par to, sākot kā tautas līdzekli vai pārtiku, pēc tam tiek kodificēta medicīniskā lietošanā.“Tējas piedzēries dibinātājs un izpilddirektors Šunans Tengs piebilst:“ Tās ārstnieciskās īpašības ir minētas jau grāmatās, kas rakstītas Han dinastijā, 202 BC-220 AD.”

Krizantēmas tējas priekšrocības

“TCM viss ir saistīts ar Yin un Yang līdzsvarošanu,” saka Tomass Leungs, DACM, Kamwo Meridian Herbs īpašnieks un ceturtās paaudzes ārstniecības augs. Ķīniešu kultūras vēsturē, pārtikas produktiem un garšaugiem ir piešķirti iņ vai jaņ īpašības-viņi ir vai nu dzesēšana (Yin), vai karstā (Yang). Ja jums ir pārāk daudz jaņ, tas izpaužas kā karstums. Nekontrolēts, iebūvēts karstums veicina saistītus simptomus: drudzi, infekcijas, čūlas, sarkanas acis. “Krizantēmas tēja tiek klasificēta kā karstumizturoša tēja, īpaši aknu karstumam, lai palīdzētu atjaunot līdzsvaru,” DR. Leungs saka.

Sakarā ar to “dzesēšanas” īpašībām, tas ir populārs izvēle cilvēkiem, kuri mēdz skriet fiziski karstu, kā arī ķīniešu sievietes, kuras menopauzes dēļ, iespējams, piedzīvo karstas zibspuldzes, saka Moy. Tā raksturs, kas nesatur kofeīnu. Plus, zinātniski, “pētījumi rāda, ka krizantēma var palīdzēt samazināt iekaisumu un asinsspiedienu, un krizantēmas ekstrakti var palīdzēt osteoporozē”, Moy norāda. “Un parasti TCM ziediem ir tendence ārstēt galvu, sinusu un rīkles apstākļus.”

Kā garšo krizantēmas tēja?

Moy: “Tas ir līdzīgs kumelei, bet ar smalkāku garšu.”(Tengs piekrīt. “Bet saldāka un gaišāka,” viņa piebilst.) Un dr. Leungs to raksturo kā “patīkamu; ziedu, bet ne pārāk spēcīgi.”Gongs to arī uzskata par atsvaidzinošu un ziedu; Tomēr viņa brīdina, ka tas var kļūt rūgts, ja jūsu brūvējumam pievienojat pārāk daudz ziedu.

Bet tāpat kā daudzi augi un augi Ķīnā, arī krizantēmas vērtē terroir, un tēja, kas nāk no dažādām Ķīnas vietām, var nobaudīt atšķirīgi. “Tiek uzskatīts, ka savvaļas krizantēma ir spēcīgāka nekā kultivētās auga šķirnes,” saka Teng. “Tā ir evolūcijas atšķirība. [Savvaļas krizantēmas] ir zālāk, ir piparmētru pieskāriens un to var rūgt, ja to ilgi pagatavo.

Maiga krizantēmas tējas garša arī ir labi apvienota ar citām tējām, kas ir ierasta prakse TCM. “Garšaugi parasti netiek izmantoti atsevišķi,” skaidro dr. Leunga. "Viņi parasti ir kombinācijās, pat ja tas ir vienkāršs. Izmantojot krizantēmu, jūs varat to savienot pārī ar sausserdatoru, kas ir arī galvas nodziršana. Apvienojot to ar prunella, ir arī kopīga, lai jūs to atradīsit 7-Elevens visā Ķīnā.”

Moy stāv pie klasiskās San Ju Yin formulas, kurā ietilpst zīdkoka lapa, forsītija, piparmētra un citi augi, kas nomierina klepu un drudzi. Bet visvienkāršākajā izpildījumā Goji ogu gongs, kas minēts iepriekš, ir arī daudziem, ieskaitot manu māti, ieskaitot. “Viņi ļoti labi strādā kopā, lai ārstētu sausas, sarkanas acis un aknu uguns apstākļus, kas mūsdienās ir daudziem cilvēkiem neregulāra miega un aizņemtu darba grafiku dēļ.”Tengs arī iesaka kombinācijai pievienot žāvētus datumus. “Goji un datumi ir labi ķermeņa sildīšanai un ir populāri dāmu vidū Ķīnā,” viņa saka. “Apvienojumā ar krizantēmu tas kļūst par līdzsvarotu dzērienu.”

No degustācijas viedokļa Tengs dalās, ka “visapdzīvotākā tēja, kas jādzer ar krizantēmu, ir Pu er shou cha (shou pu), kas ir īsta ķīniešu melnā tēja”, pretstatā sarkanajām tējām, kuras rietumu kultūras uzskata par melnu rietumu kultūru. “Chrysanthemum spilgtums nodrošina lielisku līdzsvaru tumšajām, zemiskajām piezīmēm par tipisku shou pu,” viņa skaidro.

Kā izvēlēties kvalitatīvu krizantēmas tēju

Ārstniecības augu un TCM praktiķiem patīk to vienkārši saglabāt. Ja tas ir svaigs un bez kukaiņiem, DR. Leung ir laimīgs, ka to izlaiž, pārliecināti par savām īpašībām neatkarīgi no konkrētiem veidiem. Moy izvēlas organisko un meklē spilgti dzeltenu pops. “Ja iespējams, smaržojiet tos-smaržai joprojām vajadzētu būt svaigai,” viņa saka.

Gongs dod priekšroku spriest, iegūstot. “Ne vienmēr ir viegli pateikt, vai krizantēmas ir labas ar kailām acīm. Kaut arī tumšāki, skumja izskata var būt pārāk veci, ļoti gaišie var saturēt sulfātu kā konservantu, ”viņa brīdina.

Kas attiecas uz šķirnēm, viņas ieteikums ir izmēģināt dažāda veida, lai redzētu, kā viņu smalkumi var ar jums runāt. “Izmēģiniet tai, karājas balts, gongs, sniegs un zelta vītne; Tās ir izplatītas šķirnes, ”viņa saka.

Tengs sarakstā pievieno baltus un gaiši dzeltenus ziedus no Hang Zhou. "Tā ir vēl viena Terroir Chrysanthemum," viņa saka. Bet vispārīgi runājot, svarīgāks ir ziedu stāvoklis. "Kritisks rādītājs ir tas, cik viņi ir atvērti," viņa saka. “Mēs nevēlamies jau ziedētas krizantēmas; labākie ir tie, kas gatavojas ziedēt, bet tiešām ir vienkārši atvērti.'' Jūs varat tos identificēt pēc viņu jaukiem, sfēriskiem pumpuriem ar ziedlapiņām, kas vienkārši kautrīgi izlūkojas no savām saspringtajām formām.

Personīgi, tāpat kā Teng, es dodu priekšroku gaišāku krāsainiem, kas šķiet svaigāki un kuru tīrību ir vieglāk pamanīt. Ja partija ir pārāk putekļaina, mainīta ar pelēku, vai arī tām ir daudz vaļīgu ziedlapu, pārejiet to izvēloties.

Kā pagatavot un dzert krizantēmas tēju

Kad es jautāju Leungam, vai ir kāda rituālistiska prakse, kas saistīta ar krizantēmas tēju, viņš labsirdīgi smejas un saka: “Tējas malkošanas rituāls? Tējas ceremonijas ir paredzētas iedomātai tējai, bet tās nav īsti rituāls, ”viņš saka,“ un krizantēmas tēja ir izplatīta ikdienā, piemēram, vasarā pagatavot savu limonādi vai ledus tēju vasarā. Plus, tas ir ārstnieciski, tāpēc tas nav par rituālu.”

Tengs to atkārto. “Krizantēmas tējas dzeršana ir ļoti gadījuma rakstura,” viņa saka, un tas, ka tā tiek uzskatīta. “Zieds tiek slavēts par tā nenozīmīgo skaistumu un“ sevis cieņu ”,” viņa saka. “Tas zied pēc visiem krāsainajiem ziediem, kas vasarā" beidz sacenšas "un nekādā veidā" nerāda ". Tā ir metafora daudzos ķīniešu literatūras un mākslas darbos un pārstāv savu lēmumu nemeklēt slavu vai citas veltīgas vēlmes.”

Un tā, labākais veids, kā godināt šo 3000 gadus veco, tradicionālo Dienvidu ķīniešu dzērienu, kas atrodas ārpus Čongas Janga vai dubultā devītā festivāla, zieda oficiālā atzīšanas diena-ir, lai to nemaz nepagodinātu, turpinot to dzesēt , spiediena mazināšanas īpašības. Mazāk domāt vai uztraukties, vairāk baudīt. Es domāju, ka mēs visi to varam dzert.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides progresīvākajiem labsajūtas zīmoliem un ekskluzīva aka+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.