Kalorija ir pieejama, un kvalitatīva ēšana ir iekšā. Beidzot.

Mainot mūsu uztura perspektīvu

Eksperti saka, ka pāreja no kvantitatīvas uz kvalitatīvu ēšanu (lasīt: no kaloriju skaitīšanas līdz pat vispārējai kvalitātei, ko mēs ēdam), sākās apmēram pirms 10 gadiem, un pēdējos piecos gados patiešām sākās vairāku faktoru dēļ. First, continuing research has shed more light on how calorie restriction impacts the body-it can change your hormone levels, slow down your metabolism, and, per Kristen Smith, RD, a spokesperson for the Academy of Nutrition and Dietetics, potentially lead to disordered ēšanas paradumi. Un citi pētījumi, ieskaitot 2018. gada orientēto pētījumu, kas publicēts Jama, ir secinājis, ka pārtikas produktu kvalitāte, ko cilvēki ēd.

Turklāt kaloriju etiķetes ne vienmēr ir precīzi informācijas avoti. Piemēram, virkne pētījumu no Lauksaimniecības pētījumu dienesta USDA, atklājās, ka kaloriju aprēķināšanas standarta metode ir neprecīza riekstiem, piemēram, indijas, valriekstiem, pistācijām un mandelēm. Pētījumā atklājās, ka šiem riekstiem ir līdz 25 procentiem mazāk bioloģiski pieejamu kaloriju (tie, kurus jūsu ķermenis lieto un lieto), nekā iepriekš ticēja. (Ziņas noveda laipnās uzkodas, lai janvārī atjauninātu uztura etiķetes uz bāriem.)

"Šis jaunais pētījums par uztura marķēšanas neprecizitāti nepavisam nav pārsteigums," saka Tracy Lockwood Beckerman, Rd, NYC balstīts dietologs un Well+Good sērijas uzņēmējs Jūs pret pārtiku. "USDA pieļauj lielāku kļūdas robežu, nekā jūs domājat, līdz 20 procentiem. Šīs neatbilstības var izraisīt to, ka kaloriju skaita skaitīšana ir nepareiza, vienlaikus nepietiekami novērtējot viņu uzņemšanu, "viņa saka.

Turklāt gadu desmitos, kuru laikā amerikāņiem tika ieteikts ēst mazāk tauku un mazāk kaloriju, aptaukošanās ātrums ir gandrīz trīskāršojies un diabēta diagnozes dubultojās. Ņujorkā dzīvojošais dietologs Brigitte Zeitlin, RD, saka, ka tas daļēji notika, jo zīmoli aizstāja taukus, kas atrodami daudzos pārstrādātos pārtikas produktos ar cukuru un sāli, kuriem bija zemāks kaloriju daudzums. "Dabiskākas sastāvdaļas tiek noņemtas un mākslīgākas sastāvdaļas tiek ievietotas, jo vairāk kaitējošāka ir mūsu veselībai iekšpusē," viņa saka.

"Kaloriju skaitīšana nav precīza zinātne, bet noregulēšana ķermenī un ēšana pēc iespējas intuitīvāk ir pēc iespējas tuvāk."-Tracy Lockwood Beckerman, Rd

Vēl viens faktors mūsu mainīgajā skatījumā uz ēdienu: ķermeņa pozitīvā kustība. Tas sākās 90. gados kā centieni cīnīties pret nesakārtotas ēšanas cēloņiem un mudināt novērtēt dažādus ķermeņa tipus, bet pēdējās desmitgades laikā patiešām sāka darboties ar strauji augošu sociālo mediju izmantošanu. Ietekmētājiem uz šīm jaunajām platformām bija nozīmīga loma, mainot priekšstatu par to, kā izskatās veselīgs ķermenis, un, tā kā "spēcīgi" nāca aizstāt "izdilis", ēdiens bija mazāks par līdzekli svara iegūšanai vai zaudēšanai, un vairāk kā veids, kā uzkurināt aktīvo dzīvesveidu. Kaut arī joprojām saglabājas diētas kultūras “plānas” paliekas (diemžēl pat labsajūtas pasaules daļās), normas par laimi turpina attīstīties. "Tas nav tikai par tauku vai plānu. Tas tiešām ir par labi noapaļotu dzīvi, enerģiju un veselību, "piebilst Kords.

Ar šo pieaugošo uzsvaru uz to, kā ēdiens padara jūs sajūta, Apdomīga ēšanas definēta kā apzināta ēšana, pamatojoties uz izpratni par jūsu garastāvokli un bada norādēm, un ir populāra alternatīva kaloriju skaitīšanai. Un, pētījumi liecina, ka pieeja ēdienreizēm šādā veidā var būt efektīvāks līdzeklis ilgtspējīgu veselīgas ēšanas paradumu radīšanai, un tas ir saistīts ar labāku garīgo labsajūtu. Tas ir mudinājis dietologus vairāk koncentrēties uz uzmanīgu ēšanas paņēmienu mācīšanu, lai palīdzētu klientiem pamanīt un klausīties fiziskās bada norādes, piebilst Smits, nevis tikai koncentrēties uz konkrētiem numuriem uz etiķetes. "Kaloriju skaitīšana nav precīza zinātne, bet noregulēšana ķermenī un ēšana pēc iespējas intuitīvāk ir pēc iespējas tuvāk," apstiprina Bekermane.

Protams, noteikti joprojām ir diētas, lietotnes un programmas, kas ietver kaloriju skaitīšanu, jo kalorijas bēgt ir vieta veselīgā ēšanas laikā, nevis tā loma, kurā mēs kādreiz to iemeta. Izpratne par vispārējo kaloriju diapazonu noteiktos ēdienos var palīdzēt jums salikt atbilstošus ēdienreizes porcijas lielumus, teiksim, kordēšana un zeitlin. Pēc tam šīs zināšanas kļūst par atskaites punktu, kad iemācāties pieņemt informētākus lēmumus par ēdienu, koncentrējoties uz citiem ilgtspējīgākiem un veselīgākiem ēšanas paradumiem: ēdot vairāk svaigu dārzeņu un augļu, veselus graudus un liesu olbaltumvielu.

Uztura tendences nākotnē ir

Kalorijas drīzumā pilnībā nepazūd no pārtikas etiķetēm: sākot ar 1. janvāri, FDA jaunās marķēšanas prasības (no kurām dažas jau ir sākušas ieviest), kaloriju daudzumu liks lielākam treknrakstā, lai padarītu tās vēl pamanāmākas. Tomēr jaunās etiķetes lielāku uzsvaru liek uz citām sastāvdaļām, kuras ir pierādītas kā kritiskas uztura un labklājībai. Pievienotā cukura daudzums uz vienu porciju tiks iekļauts pirmo reizi, un etiķetē tiks izcelta tādas barības vielas kā kālijs un D vitamīns.

Tomēr kalorija, iespējams, kļūs lieks, pateicoties jauniem, kvalitatīvākiem uzturvērtības rādītājiem. Kords sagaida, ka mikrobioms (baktēriju ekosistēma, kas sastāv no aptuveni 100 triljoniem mikrobu, no kuriem lielākā daļa dzīvo zarnās), turpina būt liela tēma. Pētījumos ir notikusi eksplozija, lai izprastu mūsu mikrobioma mērķi un darbību un to, kā tas ietekmē mūsu vispārējo veselību, sākot no imunitātes un gremošanas līdz garīgajai labklājībai. Mēs uzzinām, ka konkrētām lietām, kuras mēs ēdam un neēdam, ir milzīga ietekme uz veselīgu baktēriju uzturēšanu mūsu zarnu mikrobiomā, padarot 100 cukura kalorijas, kas vispār nav līdzvērtīgas 100 kalorijām veseliem graudiem vai krustziežu dārzeņiem Tava zarna.

Kords arī prognozē diskusiju par pārtikas ietekmi uz mūsu smadzeņu veselību, lai kļūtu par galveno. “Choline varētu būt nākamā karstā lieta,” viņa saka, atsaucoties uz barības vielām, kas atrodamas olās un citos ēdienos, kas palīdz smadzenēm regulēt atmiņu un garastāvokli. Atkal uzsvars šeit ir mazāks par pārtikas produktu kaloriju saturu, bet vairāk uz barības vielām, kas to satur, un šo uzturvielu ietekme uz ķermeņa sistēmu veselību un darbību.

Šajās izmaiņās, piemēram, Keto vai Paleo, iespējams, nekur neiet, teiksim, eksperti, teiksim, eksperti. Ierobežojošas diētas vienmēr paliks pievilcīgas, jo tās ierobežo lēmumus, kas cilvēkiem ir jāpieņem apkārt, ko viņi ēd, kas padara tos vieglāk ievērojamus īstermiņā. Bet ēšana šādā veidā galu galā joprojām ir problemātiska lielākajai daļai cilvēku, jo tā neļauj elastībai iemācīties ēst līdzsvarotu uzturu tālajam pārvadājumam.

“Tas nav reāli [lielākajai daļai cilvēku], domājot, ka nekad vairs nebaudīsit savus iecienītos ēdienus, ieskaitot kūku vai čipus,” saka Smits. Viņa prognozē, ka intuitīva ēšana vai iemācīšanās sekot bada norādēm un alkas, lai izveidotu veselīgākas attiecības ar pārtiku un vingrošanas gribu, joprojām ir galvenais, kad runa ir par uztura un labsajūtas filozofiju. Mēs to skaitām.

Papildu ziņojums, ko veidojis Kells McPhillips.

Šis stāsts sākotnēji tika publicēts 2019. gada 2. decembrī. Tas tika atjaunināts 2020. gada 6. februārī.

Vēl viena pārtikas tēma, kas definēja pēdējo desmitgadi? Alt-milks. Un šeit ir ieskats Woo-Woo labsajūtas pieaugumā.