Šīs ar umami bagātajām sastāvdaļām, kas pildītas ar zarnu un kaulu veselības ieguvumiem, padarīs visu ēdienu garšu restorānu cienīgu
Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, reģistrēts dietologa dietologs un nacionālais plašsaziņas līdzekļu pārstāvis Uztura un uztura akadēmijas pārstāvjiem, arī piekrīt, ka tā ir viena no labākajām Umami bagātajām sastāvdaļām, jo tai ir galvenā aminoskābe (glutamāts), kas ir atbildīga Umami garšas pumpuru receptoru aktivizēšana. “Jūras aļģes ir bagāta ar glutamātu, un to ir viegli iekļaut ēdienos, lai pievienotu aromātu vai ēst patstāvīgi uzkodām, piemēram, žāvētas jūras aļģu lapas,” saka Ehsani.
Rādītājs. Miso
Miso ir vēl viens umami bagāts sastāvdaļas sudrabs, kas iesaka tā zarnu veselīgos ieguvumus dēļ. “Sojas pupu fermentācija padara miso un ļauj augt labvēlīgām probiotikām,” saka Sudraba. Turklāt šī sastāvdaļa ir pilnīgs olbaltumvielu avots un satur mangāna, K vitamīna, vara, cinka un citus galvenos vitamīnus un minerālvielas.
Sudraba iesaka zupām pievienot miso pastas un dalīties ar savu vienkāršo četru sastāvdaļu recepti, kas ir lieliski piemērota aukstai lietainai dienai. “Man patīk apcept apmēram trīs tases katrā no butternut skvoša un ziedkāpostu un sajaukt to ar 22 unces kaulu buljona un divām ēdamkarotēm miso pastas gardai zupai,” viņa saka.
3. Kimči
Kimchi ir izgatavots ne tikai no mikrobiomu pastiprinošiem raudzētiem kāpostiem, bet arī ātrs un ērts veids, kā pievienot garšas perforatoru, pateicoties tās īpaši gaišajām garšvielām, piemēram, zivju mērcei, čili pipariem un ķiplokiem. “Kimchi ir raudzēti kāposti, kas ir pildīti ar probiotikām. Plus, tam ir A, C, K, folātu, beta-karotīna, holīna, kālija un kalcija vitamīni, ”saka sudrabs.
4. Novecojis siers
Ja bailīgi, veci sieri ir jūsu visu laiku iecienītākās, labās ziņas: Sudraba saka, ka veci sieri ir lieliski piemēroti, lai receptei pievienotu tonnas garšas. Viņa iesaka tādus veidus kā Čedars, Parmezāns, Gouda vai Manchego. “Novecots siers ir zemāks laktozē, tāpēc tas ir ieteicams tiem, kam ir grūtības sagremot šī piena cukuru. Novecots siers satur arī olbaltumvielas un kalciju, kas ir lieliski piemēroti kaulu veselībai, ”viņa piebilst.
5. Anšovi
Anšovas būtībā ir slepenais aromāta ierocis daudziem pavāriem un galvenā sastāvdaļa, kas Cēzara salātu mērci padara tikpat garšīgu. “Šīs ir mazas, bet varenas zivis. Anšovi satur veselīgas omega-3 taukskābes, olbaltumvielas, selēnu, kalciju, niacīnu un B12 vitamīnu. Daži anšovi iet tālu, lai palielinātu aromātu krājumos vai virs salātiem, ”saka Sudraba.
Ar. Sēnes
“Sēnes, piemēram, žāvēta šitake, ir bagātas ar umami aromātu un var iekļaut gandrīz jebkurā traukā; Pievienojiet tos zupām, sautējumiem un maisa fragmentiem vai izmantojiet buljonus. Tie satur dažus gramus uztura šķiedrvielu un satur savienojumus, kas var samazināt holesterīna līmeni, kā arī tie ir lielisks D vitamīna avots, ”saka Ehsani.
Kā padarīt umami bagāto doenjang-jjigae sautējumu:
